导语：去过韩国首尔的人一定会听说过“东宝城中华料理”餐馆。东宝城在韩国是代表最正宗的“中华料理”店之一。“东宝城”与“满多邻”是韩国“中华料理”的代名词。在韩国近代史上，中国和韩国料理巧妙的结合，在韩国人心中留下了深深的印记。“中华料理”的精髓，滋润了韩国人的心田。位于新泽西福特李 Lemoine Ave，横跨95高速公路的桥边上开业3年的“东宝城”韩国“中华料理”店（East Castle Korean Chinese Restaurant），就是一家远近居民，包括韩裔、西裔还有华人都喜爱的“中华料理”餐馆。
说起韩国的“中华料理”，起始于满清时期。中、韩两国海上贸易频繁，华人在韩国码头开设中餐馆，逐渐被韩国人吸收，并发展成“中华料理”，对韩国饮食文化产生了深远的影响。“中华料理”源于中国菜的烹饪技巧，但是最大的区别是，“中华料理”油性少，味道清淡，适合于喜欢少油的韩国人的口味。“中华料理”还不断有创新，使用高品质韩国面粉，味道变得更加淡白、清香，色彩更鲜艳。不论是中国人，还是韩国人，都十分青睐其独特味道。尤其是在追求健康饮食的今天，“中华料理”的烹饪方法和味道更符合健康的需求。
东宝城餐馆的“中华料理”好味道，出自于有25年经验的老师傅的手艺，完美呈现其精髓，且独具特色，而且适合华人的口味。
这里给您介绍一下东宝城餐馆的几道主菜：干烹鸡；糖醋肉；炸酱面、鸡蛋炒饭和糖醋肉套餐；饺子汤，还有麻婆豆腐。
干烹鸡：
东宝城的干烹鸡，与中国干烹鸡的烹饪方法有所不同。先用淀粉裹鸡肉，在油锅炸脆后再做调料。具体做法是：先把鸡肉细心剔除油脂，切成小块，再用胡椒、蛋清和淀粉裹鸡肉后，入油锅炸至酥脆。然后在炒锅里放油，先把葱、姜、蒜、红椒炒香，加酱油、醋、白糖，待料汁收干时放入鸡肉一起搅拌均匀，装盘再加青椒、酱油调料。与一般中国家常干烹鸡的料理方法不同之处在于：鸡肉要裹淀粉油炸。东宝城的干烹鸡味道与其他店有很大不同，既嫩又脆，有嚼味，是华人喜欢的那种酱料爆香味，再加一点辣味，可说是这里的首选菜。另外还有干烹虾，做法与干烹鸡一样，只是鸡肉变成大虾而已。
糖醋肉也是东宝城的一道顶级菜。糖醋肉实际是来自于中国粤菜“糖醋咕噜肉”，是“中华料理”中一道不可缺少的菜肴，若没有糖醋肉，就称不上是“中华料理”餐馆，它在韩国或日本代表着“中华料理”的招牌菜之一。所以，厨师们对糖醋肉的研究甚多，其味道绝不亚于正宗中国原汁原味“糖醋咕噜肉”。东宝城厨师使用韩国优质精粉，炸出来的肉更加嫩、脆、香、酥，还有甜味和醋味混合一道，味道极为鲜美，是每位食客必点之菜。一般糖醋肉是糖味和醋味比较浓，很刺激味蕾。但东宝城的糖醋肉，糖度和醋味不是很浓，反增加了清香。可以看出厨师的精湛厨艺和用心，既考量了美食家们的口味，又考量了人们普遍追求低糖健康饮食的需求。
炸酱面、鸡蛋炒饭、糖醋肉套餐
糖醋肉套餐包括炸酱面、鸡蛋炒饭和糖醋肉。炸酱面是“中华料理”中不可缺的一样面食，可谓是中韩两国饮食文化交汇和变迁的缩影，一个世纪以来，折服了韩国人的口味。炸酱面是许多韩国家庭或亲朋好友在外用餐时的必点菜之一。鸡蛋炒饭是“中华料理”中的另一个不可缺少的主食，也是评定厨师厨艺的标准之一。在中国家家户户都会做的、看来很简单的鸡蛋炒饭，到了厨师的手中，却体现出不同的境界。东宝城餐馆的鸡蛋炒饭，使用韩国米做蒸饭，然后与鸡蛋一起炒，能吃到一种在中餐馆品尝不到的清香味道。其实炒饭的味道如何关键是米饭。一般餐馆会使用没有黏性的米，这样炒饭时，饭粒不至于黏合在一起。而韩国米适当调整水量蒸熟后，米粒并不黏连。这里关键在于厨师的手艺。
东宝城餐馆为了满足顾客的不同口味，把这三样菜做成一个套餐，让您既可以品尝炸酱面，蛋炒饭，又可以同时品尝糖醋肉，是一箭三雕的最经济实惠套餐，深受食客们青睐。
说起饺子，东宝城餐馆的饺子不是一般韩国餐馆做的那种豆腐加粉条馅的，而是完全符合华人口味的精肉馅自制饺子，加上香菇等一些食材做出的汤，在秋冬天气变冷的季节非常适合，味道香浓，颇受欢迎。老板介绍说，因为做这道餐所需时间长，点的人又多，在午餐时间苦于无法应付，所以近期只能在晚餐时提供。
笔者见到从厨房中端出来的麻婆豆腐，能感觉到厨师用心程度，老板说，这是主厨门徒学厨艺中的精华。味道不是四川口味，更接近于日本“中华料理”中做的麻婆豆腐，是任何喜欢麻辣或是不太接受麻辣口味的人都可以接受的味道，称得上是一级的料理。
除上面介绍的这些，东宝城餐馆还有许多其他“中华料理”的美味菜肴。 菜谱有：辣子鸡、八宝菜、杂菜粉条、海参汤、全家福、酸辣汤、玉米粥、鸡蛋汤、两张皮、海蜇凉拌、干烹鸡、糖醋肉、丸子等。特点是，味道好，量足，4-5个人点一样菜都可以。价格为16到20美元左右。 另外，主食有：炸酱面、炒饭、炒码面、溜三鲜饭、水饺、煎饺、乌冬面等。价格基本在10美元以内。
在东宝城餐馆点菜时，最经济实惠的菜谱是套餐，如糖醋肉套餐、干烹鸡套餐、干烹虾套餐、辣子鸡套餐等，价格均为13.99元，而且量很大。除了套餐外，还有Course料理，有80位的聚餐座席，是朋友聚餐时最划算的点菜方法。总之，东宝城应顾客的不同需求，准备了经济实惠的不同用餐方式。餐馆后面有60车位停车场，供顾客使用，而且这里交通方便。
东宝城中华料理
地址：2169 Lemoine Ave., Fort Lee, NJ 07024，电话：201-944-6110
