大红豆汤

作者:家和

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用电子锅作原本工序繁复的红豆汤,变得非常轻松简易!干的大红豆不用浸泡,直接入锅煮,不用隔夜浸泡也不用等待好几小时,想做就做,容易入手。

【材 料】2人份
一、 主材料
乾花豆(大红豆) 300公克

二、调味料
糖(砂糖、黑糖、甜菜糖等选用) 3大匙
盐 2公克

【作 法】

1、花豆洗净。放入电子锅内,加入3大杯水。盖上取泡沫料理纸,按下煮白饭键开煮。

2、煮好后,倒光锅内带有涩味的余水;加热开水3大杯,盖上取泡沫料理纸,按下煮粥键再开煮。

乾红豆入电子锅加水(摄影:家和/大纪元)
乾红豆入电子锅加水(摄影:家和/大纪元)

3、煮好后,加入微盐、糖调味。
煮好的大红豆加糖水(摄影:家和/大纪元)
煮好的大红豆加糖水(摄影:家和/大纪元)

【小点子】

*1、大红豆汤容易冒泡,材料最上方盖上一张取沫的料理纸以防止浆水渗入内盖,处理省工。

*2、干的大红豆不用浸泡,直接入锅煮。大红豆对水的比例约1:3。

*3、加上些微的盐,能凸显糖的甜味,甜而不腻,更健康。盐量过多吃起来就带有咸味。砂糖、黑糖、甜菜糖等特点各异,砂糖是平常使用的,黑糖味更甜带有浓香,北海道的甜菜糖味道温润平和,甜而不腻。

*4、第一道程序煮成的素味大红豆,也可以作为浓汤料理的食材。@*

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