123学会辨识橄榄油标示

【大纪元2013年11月15日讯】您看得出所买的油品哪里标示有问题吗？有人以为铁罐装的橄榄油就一定是原装进口，真的吗？以下介绍给您最重要的辨识焦点，让您选购油品零误差。

1.冷压初榨

Extra Virgin冷压初榨才值得选购，调和油或者精炼过的Pure纯橄榄油，价格应为前者的一半（而且已经失去选择橄榄油的意义），网路直营的1公升的原装进口冷压初榨橄榄油合理价格应该在台币450元上下，如果是有机的冷压初榨橄榄油则是双倍到3倍价格才合理。但如果是在超市或卖场，加计商品的上架费之后，原装进口冷压初榨橄榄油价格就高达1.5~2倍，也就是700到1千元左右。有机的冷压初榨橄榄油价格就会更加高不可攀。

2.不饱和脂肪

不饱和脂肪含量应在77%以上才是优质的冷压初榨橄榄油。不敢标示不饱和脂肪含量或者标示含量在50~60几之间的，尽量不要选择它，因为有可能已经添加了其他油品。

3.条码

全世界最大的橄榄油出口国是西班牙（条码标签84开头），台湾消费者最常见的则是意大利橄榄油（条码标签80-83开头）。首先看看是否是8字开头，这才是正港的“原装进口”没有添加疑虑的橄榄油。

“纯”橄榄油其实一点都不纯。这个字是用心不良的厂商为了欺骗消费者、误导消费者，特选出来的用词！

所谓Pure纯橄榄油，是将油酸高于2%，不能流入市场销售的橄榄油（也许一样使用冷压法榨取，但因为原物料已变质，所以油酸检测不能过关），借由高温精炼手序，“起死回生”，降低了油酸度之后再流回市场销售。

Pure纯橄榄油无色无味，而且号称可以高温烹调。那是因为在精炼过程去除了大部分的游离脂肪酸（如此才能使其油酸值降低）也去除了橄榄油里面的好物质，所以才能使冒烟点再上一层楼。虽然Pure纯橄榄油在物理性质上仍然是“橄榄油”，但消费者吃下肚的其实只剩下热量而已。

Pure纯橄榄油标价如果接近Extra Virgin Olive Oil 顶级冷压初榨橄榄油，或者标价稍微低一点，其实都还是赚很大！

调和橄榄油很必要？

Extra Virgin Olive Oil 顶级冷压初榨橄榄油因为橄榄品种各异，果香特殊，所以没有必要进行调和。

但有的厂商却把精炼的Pure纯橄榄油或者是精炼的Pomace油渣油，调入一点Extra Virgin Olive Oil 顶级冷压初榨橄榄油，把精炼后没有香味的Pure纯橄榄油或者是精炼的Pomace油渣油，添入橄榄油的风味，调和之后高价上架销售。

这样厂商赚很大，可是消费者吃下肚的其实还是热量罢了。◇