【大纪元2013年11月23日讯】(大纪元记者杜国辉纽约报导)纽约资深茶艺师冯罗小洁介绍，茶人看茶是有生命的，真正静下来的时候，才能体会到茶叶那种生命特点。就像每个生命都不同，白茶、绿茶、红茶、乌龙茶，也都有其自己的特点。
“白茶就和小孩子的感觉很相近，茶味非常清新。”冯罗小洁说，白茶是茶叶最嫩的时候、还没有成为一心两叶的时候采摘叶心制成。制作的时候也很不同，白茶的制作不需要炒，而是先晾干，到一定程度烘干，就是白茶了。
“绿茶，就像年轻人一样，充满了勃勃生机。”绿茶泡出的味道比白茶多一些，充满春天的活力。
“到乌龙茶的时候就像是一个成年人，成年人色彩是最绚烂的。”乌龙茶采摘的是成长比较充分的叶子，制作中也会有部分氧化。
“乌龙茶可以泡出很多不同的味道，每一泡的味道都不一样。中年人也是，他上有老，下有小。在事业上，在生活上是顶梁柱，可以有很多的角色，他在生命的担当，他的角色也是不一样的，所以你静下来体会到他是另外一个生命。就像台湾的乌龙茶。经过这样一个精心的过程，你在泡的时候，你的心在跟它沟通，有了这种呼应，它就会把它的味道展示出来，你就能真正体会到他的生命的特色。”冯罗小洁说。
红茶就是完全氧化了，是很成熟的一种茶，比较甜，比较暖胃，那么这个生命就是夕阳无限好的境界了。
还有普洱茶，“与乌龙茶不同，普洱茶的特色就像老年人，喝很多遍都是那样。”普洱茶有生普也有熟普，因为有长时间存放产生的霉味，前面几泡要洗掉，洗过后味道就变得很纯，看起来汤色很浓，到口里是甘甜的。“他一点也不会刺激你，你喝很多遍，他的味道一直是那样，一直到最后泡不出味道了，就像老年人一样，是缓、慢、圆慢慢释放的，不会再有那种大起大落。”
静心 让茶叶自我展现
据传，茶道传入日本时是一种中国的宗教仪式，是佛教做法事时所用，其中的仪规很严格。茶人遵守这些规矩时，就能够体会到古人敬天敬神的感受：人其实是很渺小的。
冯罗小洁说，泡茶跟人生的历练是相关的，泡茶的水温、时间要严格遵守。在遵守这些规矩的过程中，就能使人静下心来，会体会到“无规矩，难以成方圆”。
“静不是什么都没有了，而是一种专注，不是执着你要什么，是你的观察，你的理解，包括对茶，对这个过程的认识，对这些都胸有成竹的时候，你就让茶去展现。”
“所以在教授茶艺课时，老师就是要你用心去聆听，听茶叶在说什么，它会告诉你什么时候快好了。当你静下心的时候，茶就会告诉你，会和你有这种沟通。”
冯罗小洁介绍，茶其实真的有生命。而且它凝聚这么多人在制作过程中的用心，所以当茶艺师的心静的时候，它就会把最好的一方面展现出来了。如果茶艺师心情很好、很开朗的时候，泡出来的茶汤都是好喝的。有的人非常紧张，他要强制自己静下来，但是他一会儿要去接电话了，一会儿要去忙别的，上好的茶泡出来都是苦涩的。
了解生命 泡出好茶
冯罗小洁介绍，在纽约有做茶艺表演的地方，也有品茶的好去处。有很多茶人，他们提高茶艺和对茶理解的方式是从外到内的，开始时他注意外形，既然做茶了，就不能像平时那样毛毛躁躁的。就按照规矩先坐下来，规矩成为自然之后，慢慢地心态会有所调整。调整之后，发现外面动作也会更加柔和缓慢了。是从外到内的一个过程。
很多老美都去学日本茶道。刚进去时，一走三步半，给客人喝茶的时候要转几圈。先把这个规矩学下来，慢慢的再向心里转变。
很多初学的茶人，一开始是很难静下来的，因为内心还没有变。等到能静下来，茶人的人生态度转变了的时候，就会发现学那些动作、规矩是很简单的，会理解为什么这样设置。好像都不用那么费劲，马上就做到了。
“如果茶有七分好，你能泡出十分的味道。因为你内心平和、宁静，知道如何去泡。春天的雪、虎跑泉、龙井等，找到合适的水源，泡茶没有适宜的水质，不能泡出好的茶。对一个生命了解的越多，就越能泡出好的茶。”
冯罗小洁说，一天，她去看钢琴比赛，在回答为什么能弹得那么好时，一位选手说：“就让你的手去弹，你知道这个作曲家要展现什么，不要执著，让它们（手）去表现。”
“弹琴动作很大，可是他心是很静的，这样才能和作曲家的心沟通上。就如同泡茶时心很静，就会感到跟制茶人的用心、茶在天地中的生长历史沟通上，就能更好的理解几千年历史的茶、古人对泡茶的理解。”
(责任编辑：季平）
