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纽约茶艺师冯罗小洁的观“茶”

茶有生命 情态各异

茶叶有生命,静下心来才能体会到茶叶的生命特点。(Fotolia)

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【大纪元2013年11月23日讯】(大纪元记者杜国辉纽约报导)纽约资深艺师冯罗小洁介绍,茶人看茶是有生命的,真正静下来的时候,才能体会到茶叶那种生命特点。就像每个生命都不同,白茶、绿茶、红茶、乌龙茶,也都有其自己的特点。

“白就和小孩子的感觉很相近,茶味非常清新。”冯罗小洁说,白茶是茶叶最嫩的时候、还没有成为一心两叶的时候采摘叶心制成。制作的时候也很不同,白茶的制作不需要炒,而是先晾干,到一定程度烘干,就是白茶了。

“绿茶,就像年轻人一样,充满了勃勃生机。”绿茶泡出的味道比白茶多一些,充满春天的活力。

“到乌龙茶的时候就像是一个成年人,成年人色彩是最绚烂的。”乌龙茶采摘的是成长比较充分的叶子,制作中也会有部分氧化。

“乌龙茶可以泡出很多不同的味道,每一泡的味道都不一样。中年人也是,他上有老,下有小。在事业上,在生活上是顶梁柱,可以有很多的角色,他在生命的担当,他的角色也是不一样的,所以你静下来体会到他是另外一个生命。就像台湾的乌龙茶。经过这样一个精心的过程,你在泡的时候,你的心在跟它沟通,有了这种呼应,它就会把它的味道展示出来,你就能真正体会到他的生命的特色。”冯罗小洁说。

红茶就是完全氧化了,是很成熟的一种茶,比较甜,比较暖胃,那么这个生命就是夕阳无限好的境界了。

还有普洱茶,“与乌龙茶不同,普洱茶的特色就像老年人,喝很多遍都是那样。”普洱茶有生普也有熟普,因为有长时间存放产生的霉味,前面几泡要洗掉,洗过后味道就变得很纯,看起来汤色很浓,到口里是甘甜的。“他一点也不会刺激你,你喝很多遍,他的味道一直是那样,一直到最后泡不出味道了,就像老年人一样,是缓、慢、圆慢慢释放的,不会再有那种大起大落。”

静心 让茶叶自我展现

据传,茶道传入日本时是一种中国的宗教仪式,是佛教做法事时所用,其中的仪规很严格。茶人遵守这些规矩时,就能够体会到古人敬天敬神的感受:人其实是很渺小的。

冯罗小洁说,泡茶跟人生的历练是相关的,泡茶的水温、时间要严格遵守。在遵守这些规矩的过程中,就能使人静下心来,会体会到“无规矩,难以成方圆”。

“静不是什么都没有了,而是一种专注,不是执着你要什么,是你的观察,你的理解,包括对茶,对这个过程的认识,对这些都胸有成竹的时候,你就让茶去展现。”

“所以在教授茶艺课时,老师就是要你用心去聆听,听茶叶在说什么,它会告诉你什么时候快好了。当你静下心的时候,茶就会告诉你,会和你有这种沟通。”

冯罗小洁介绍,茶其实真的有生命。而且它凝聚这么多人在制作过程中的用心,所以当茶艺师的心静的时候,它就会把最好的一方面展现出来了。如果茶艺师心情很好、很开朗的时候,泡出来的茶汤都是好喝的。有的人非常紧张,他要强制自己静下来,但是他一会儿要去接电话了,一会儿要去忙别的,上好的茶泡出来都是苦涩的。

了解生命 泡出好茶

冯罗小洁介绍,在纽约有做茶艺表演的地方,也有品茶的好去处。有很多茶人,他们提高茶艺和对茶理解的方式是从外到内的,开始时他注意外形,既然做茶了,就不能像平时那样毛毛躁躁的。就按照规矩先坐下来,规矩成为自然之后,慢慢地心态会有所调整。调整之后,发现外面动作也会更加柔和缓慢了。是从外到内的一个过程。

很多老美都去学日本茶道。刚进去时,一走三步半,给客人喝茶的时候要转几圈。先把这个规矩学下来,慢慢的再向心里转变。

很多初学的茶人,一开始是很难静下来的,因为内心还没有变。等到能静下来,茶人的人生态度转变了的时候,就会发现学那些动作、规矩是很简单的,会理解为什么这样设置。好像都不用那么费劲,马上就做到了。

“如果茶有七分好,你能泡出十分的味道。因为你内心平和、宁静,知道如何去泡。春天的雪、虎跑泉、龙井等,找到合适的水源,泡茶没有适宜的水质,不能泡出好的茶。对一个生命了解的越多,就越能泡出好的茶。”

 内心平和、宁静,茶有七分好,你能泡出十分的味道。(Fotolia)
内心平和、宁静,茶有七分好,你能泡出十分的味道。(Fotolia)

冯罗小洁说,一天,她去看钢琴比赛,在回答为什么能弹得那么好时,一位选手说:“就让你的手去弹,你知道这个作曲家要展现什么,不要执著,让它们(手)去表现。”

“弹琴动作很大,可是他心是很静的,这样才能和作曲家的心沟通上。就如同泡茶时心很静,就会感到跟制茶人的用心、茶在天地中的生长历史沟通上,就能更好的理解几千年历史的茶、古人对泡茶的理解。”

(责任编辑:季平)

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