【大纪元2013年11月28日讯】（大纪元美国休斯顿工商讯）川菜，是一种乡情，一种眷念。休斯顿中国城的十多年老店“老四川”远近闻名。许多朋友从外地来休斯顿，经常说：“ 我们去‘老四川’……”。
令朋友们垂爱的“老四川”饭馆，位于休士顿中国城内惠康超市旁，有十多年历史了。主厨来自成都，当然就有充满川味的菜单啦。名小吃，凉菜，家禽，猪、羊、牛肉类，豆腐类，海鲜类，蔬菜类，汤类，铁板类， 火锅类，等等。那几十样名小吃中担担面、凉粉、赖汤圆、钟水饺、龙抄手、酸辣粉、甜豆花；凉菜类夫妻肺片、二姐兔丁、等等，想着就让人食欲大振！宫保鸡丁、四川回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、 锅粑肉片、铁板海鲜茄子、剁椒鱼以及火锅，超百种可口菜肴，让人牵肠挂肚的。
提起川菜许多人首先想到的就是麻辣，之所以给大家留下这种印象，是因为它是靠麻辣走出来，以麻辣取胜的。其实就正宗的川菜而言，不辣的菜肴有百种。象樟茶鸭、东坡肘子、清蒸鱼、鸡翅烧鱿鱼，等等，不麻不辣，营养也比较丰富。在“老四川”的菜单里，鲜香非辣的菜品就有数十种呢。
如果真要吃辣，绝大部分的川菜也分微辣，中辣，很辣等三等级供客人选择。想吃又怕辣的朋友，可试试在吃像辣子鸡、毛血旺等辣椒较多的川菜时，不妨搭配吃一些白萝卜。因为萝卜属于凉性，既能解辣，还能顺气。如果点了水煮鱼等含油较多的川菜，最好同时点一盘凉拌豆腐或凉拌黑木耳，清火又刮油。“苦”味食物更是油腻、麻辣的天敌，首推苦瓜，不管是凉拌、素炒还是煲汤，都能达到去油清火的目的。
在饮品上，冰冻的酸梅汤和乌龙茶是吃川菜时的最佳搭档。酸梅汁的酸味有中和作用，可减低食物的辛辣。乌龙茶里面有些成分对消除油腻很有帮助，也可以促进消化。
老四川餐馆地址：9114 Bellaire Blvd. Houston, TX 77036 （惠康超市广场内），每周7天营业：早11点至晚10点。电话：713-771-6868
（责任编辑：一清）
