【大纪元2013年11月05日讯】我家夫君总说我是个贪玩的孩子，我也不否认。心里说：没有我玩，在北欧这个缺吃缺喝的地方，你的胃里能有这么多好吃的中国东西么。
爱玩的我当然不会错过蘑菇，太喜欢它们了。那些漂亮的蘑菇，总会我惊讶地睁大双眼，我忍不住内心的喜悦，我拿出手机对着它们拍照，我感谢大自然，我与它们沟通，我无比地快乐。总觉得蘑菇是一种化腐朽为神奇的生物，只要一点水分和温度，就能在被枯枝败叶中萌发、强大、繁衍不息，在潮湿、腐烂的死亡植被上绽放生命。我如果能像蘑菇，对外界不要求太多，那将是怎样一种境界呢？
这个蘑菇的季节我玩了多少蘑菇回来呀，大自然一点都不吝啬。我沉迷于这个游戏，因为总能得到奖励，森林就像我慈爱的外婆，永远藏着一些好东西给我。
经常令我烦恼的是，采回家的蘑菇吃不完，家里的冰箱也塞不下。
有一次去一个中国同事家做客，女主人端出一盘菜款待我们，一时看不明白是什么，颜色黑不溜秋的，捡一筷放进嘴，口感有点像豆干，香味有点像蘑菇，韧韧的回味悠长。同事说是烤过了的蘑菇，我和女儿两个人把他家的这一盘蘑菇都报销了，太好吃了。
不仅好吃，还不容易坏，女主人介绍说，可以在常温里保存很久的。
我问菜名，他俩也没说上来，我们就把它叫油渍烤蘑菇吧，如果你们也和我有一样的烦恼，就用这个办法保存。想想西餐里那些价格高昂的油渍菜，就知道你也会做高端菜品啦。
1、将采来的蘑菇冲洗干净，沥去水分，切块或者用手撕开蘑菇。
2、烤箱开到170度，把蘑菇铺开在烤盘里，入烤箱。烤箱无需预热，因为我们的目的是烤出水分，当然你要预热也没关系。反正170度左右，东西也不会烤糊。
3、蘑菇烤出水分，蘑菇的块头开始缩小，打开烤箱倒出水分，把蘑菇翻个面。
4、蘑菇烤到半干，取出备用。不要烤得太干了，蘑菇的边缘干了就可以了。这个尺度的掌握原则是宁可不够干也不要烤得太干了。还要下锅炒的，不够干就在锅里多炒一会。
5、炒锅里加小量油。放入豆豉、蒜瓣和干红辣椒，炒出香味，再把刚才烤干的蘑菇倒进去一起炒，并加入盐调味，改小火继续翻炒，让蘑菇吸收味道。
6、往锅子里加多量的油，油以能淹过蘑菇为准，加热熬制。
7、熬到蘑菇香味混合油香飘散出来，就可以关火了，油渍烤蘑菇就制成了。
8、备好一个洗得很干净的容器，把自然冷却的油渍烤蘑菇装进去。
做好的油渍蘑菇，想吃的时候用干净的杓子取出来直接就能享用，浸蘑菇的油用来做菜拌面都很好吃的。
被油香浸透的蘑菇，吃起来别有一番独特风味。我从学会这种蘑菇的做法后，已经做过很多口味的了，麻辣的、孜然味的，都很好吃。北欧空气干净，水也纯净，可能是蘑菇不易坏的原因吧，我家的阳台上，有我两个月前做的油渍烤蘑菇，今天早饭我捞了一些出来佐餐，口味跟刚做好的没什么两样。
看了也想动手的各位千万要记得的是油一定得盖住蘑菇。盖不住的蘑菇时间长了会发霉的。这是我的经验教训，你在我摔过跤的地方再摔一次，就不值了。
喜欢香味浓郁的，可以在熬制过程中加入一些香料；喜欢清鲜口感的，就只放海盐。至于蘑菇的选择更是随意，一种也行，多种混合也可，总之是你喜欢的，通通都可以加入……肥厚的白灵菇是首选，林子里多的是，因为它水分少，菇体厚实，烤得半干很有嚼头。
我这个油渍烤蘑菇是吃了同事家的接了地气，回来自己又瞎琢磨着弄的，据说正宗的做法不是这样，是要放在油里炸的，为了健康，只好放弃全程油炸退居半途油熬了。
作为家庭的厨子，我觉得对于做饭炒菜而言，做法正宗与否不重要，唯一衡量的标准，其实特简单，就两字——好吃；四个字——家人爱吃；六个字——好吃压倒一切。你说是不？
（责任编辑：林彬）
