【大纪元2013年12月13日讯】(大纪元纽约工商讯)人们普遍认为，面食中含有丰富淀粉，因此吃多了会增加体重，然而有一种面却会让您越吃越苗条，那就是荞麦面。东村“Soba Koh”荞麦面馆以其不变的品质与爱心，奉献最正宗、传统的日式手搟荞麦面，特色午餐便当、优惠晚餐套组等让您在隆隆冬日中体验异国风味与回家的温情。
纽约最早荞麦面馆——“Soba Koh”
日本人在300年前就开始食用荞麦面，但当时只是作为备饥荒用的杂粮而已。直到18-19世纪的江户时代 (Edo)时代才得以盛行。原因是日本人的饮食中维他命B1的摄取量太少，当时在以精白米为主食的地区常出现脚气病，成为每年夺走上万人生命的一种国民病。因为荞麦含有大量的维他命B1，所以食用荞麦面作为食疗的方法在民间开始流行。当今在纽约的主流社会中，受日本健康营养饮食的影响，荞麦面得到了健康美食的声誉。
“Soba Koh”荞麦面馆老板高桥先生1999年来美国，发现纽约有很多日式寿司店、烧烤店等，但是没有一家正宗的荞麦面馆，于是回日本到专门的学校学习荞麦面的制作，2年后，回到纽约，开了第一家真正的日式荞麦面馆。
高桥先生介绍说，荞麦面在制作上颇费时间，首先面要和好，水分要适当，和好后的面还要醒较长时间，真正的好荞麦不能用机器制作，只能用手工橄制。所以他每天在店里现场手搟面条，现搟现卖，供不应求，10年如一日。高桥先生介绍说，近几年，新开业了几家荞麦面馆，其中有两家的老板到“Soba Koh”品尝之后，感受很好，探讨了经验，开始经营了自己的面馆。
手工现搟现做 正宗传统
高桥先生介绍说，好吃的荞麦面首先要有光泽、不易断，口感筋道，就是俗语说的：“有嚼头”。为了保证最好的口味和品质，店里有两种荞麦面粉，一种是白色的荞麦面粉，它是选用荞麦中间部位精细磨制而成，非常细滑。一种是用全荞麦磨制的灰黑色荞麦粉，面筋较粘，很有嚼头。
荞麦面通常有两种吃法，一种是热面，一种是凉面。热汤荞麦面是在面上搭配天麸罗的炸虾或炸豆腐等面码，就热汤吃。凉荞麦面是将煮好出锅的荞麦面过凉水冰凉，然后放在竹屉上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有葱花的特制酱油调料，非常清爽开胃。荞麦面除了帮助防止许多生活方式疾病之外，它实在是一份美妙的健康食品。
“Soba Koh”的汤水是用鲣鱼片长时间熬煮后制成。与众不同的是，这里选用的鲣鱼片，都是晒干后挂在墙壁上1-2年的鲣鱼，其他成分都消失，只剩下“本鲣鱼”，切片后熬汤，所以味道很淡，不腥不浓，但是这样制作成本会很高。荞麦面馆还提供海带、大豆等熬制的汤水，味道也非常鲜美。高桥先生介绍说，这种制作汤水的方法，成本很高，即使在日本也很少见到了，在纽约更是难得一见。
特别套餐 美味实惠
“Soba Koh”根据客人的不同需求，特别准备了精致的蟹肉和鳗鱼午餐便当，可口的前菜、鲜美的蟹肉、鳗鱼，再配上一碗劲道的荞麦面，健康营养百分百。 “Soba Koh”提供的特价晚餐套餐，更是超值实惠。从5:30pm到7:00pm，可来店享受套餐一：包括凉菜、蟹肉蛋羹、天妇罗，可凉、热自选的荞麦面，还有冰激凌甜点。从5:30pm到10:00pm，可享受套餐二：包括三种前菜、寿司、海鲜烧烤、荞麦面、天妇罗、鸭肉和甜点。
◆ Soba Koh荞麦面馆
地址：309 East 5th Street, New York, NY 10003
（曼哈顿东村5街、1大道&2大道之间）
电话：212-254-2244
网站：sobakoh-nyc.com
(责任编辑：洪英）
