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有机牛奶好在哪? 研究:ω-3脂肪酸较多

郭靖康

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【大纪元2013年12月13日讯】(大纪元记者郭靖康编译报导)有机食品到底好处在哪里?各种说法莫衷一是。现在又有美国的新研究表明,有机牛奶比普通牛奶含有较多有利于心脏健康的脂肪酸

据《彭博商业周刊》报导,这项新的研究是由华盛顿州立大学“可持续农业和自然资源中心”(Center for Sustaining Agriculture and Natural Resources)的本布鲁克(Charles Benbrook)教授所主导的,研究人员在18个月的测试期间,针对近400份有机牛奶和普通奶牛奶,分析两者之间ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比例有何差别。

一些科学家认为,ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸比率较高对健康不利。本布鲁克发现,普通牛奶中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比率超过有机牛奶两倍多。研究人员表示,这是因为在有机奶场中奶牛更依赖于牧场,其饲料以草料为主。

研究人员说,该项研究是第一次在全国范围内对有机牛奶和常规牛奶的营养价值进行比较。但就像其他大多数对有机食品的研究项目一样,本研究并无法真正解决人们对有机牛奶和普通牛奶的争议。其原因有二:

一方面,本布鲁克曾担任过有机食品中心(Organic Center)的首席科学家,该中心是一个非营利性组织,其宗旨是促进对有机食物进行科学研究。另外一个原因是,目前科学界对ω-3脂肪酸是否比ω-6脂肪酸更好还有争议,这就从根本上挑战了本布鲁克整个研究的理论依据。

本布鲁克在接受采访时说,这项研究并没有指责非有机牛奶的意思,相反,喝各种牛奶都会提供人体有益健康的ω脂肪酸,这项研究只是说明,有机牛奶确实更好些。

这项新研究于12月9日在《Plos One》杂志的网路版上发表。

(责任编辑:陈俊村)

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