【大纪元2013年12月20日讯】（大纪元纽约工商讯）纽约这个多元化的大都会城市，提供给每个民族每个人种分享各自饮食文化的天地。而今曼哈顿的唐人街上，三年前开张的华仔煲仔饭如今已迅速发展。纽约时报、纽约杂志和村声都曾经登载了对华仔煲仔饭的好评报导。美食家们对他的菜单进行了抽样并逐项评论，阿华（A-Wah）变成人们美食话题的中心。现在华仔煲仔饭在纽约人的心中已经拥有一“煲”之地，要品尝香港广东的经典美食之作品，就必须到阿华那里去体验了。
集饮食经典的华仔煲仔饭
煲仔饭流传历史近百年。广东人常说：不吃煲仔饭，就不是广东人。在粤式菜系里，煲仔饭经过时间锤炼，早就占有一席之地，成为经典美食之一。
华仔煲仔饭上来的时候，滚烫的砂锅中，滋滋的冒着腊香的热气，顿时感到所有的一切都生动欢腾起来。餐桌上写着酱油（Soy Sauce）的小瓶，更是锦上添花。可不要以为那是普通超市卖的酱油，这可是店里的老板亲自配置的秘方酱汁，专门配在煲仔饭上的。煲仔饭好吃不好吃，特殊的腊肉香和味道的层次感全在这里了。
锅巴是煲仔饭的精华，如果砂锅质量不好，底部不够光亮，火候差那么一丁点儿，要么就没有锅巴，要么锅巴会过熟，没有了香脆感。所以说锅巴实在是区别煲仔饭质量的标准。华仔煲仔饭的底部和周围砂锅边都有香脆的锅巴，明炉烧腊的香味让锅巴更有嚼头，百吃不厌。
多品种的华仔煲仔饭，以金牌腊味煲仔饭、密制滑鸡煲仔饭、龙虾煲仔饭、豆汁排骨煲仔饭、咸鱼肉饼煲仔饭等十几种而驰名。值得一提的是，煲仔饭所用的上汤是多种原料熬制七、八个小时而成的高汤，并非平时使用的自来水，所以非常香醇，美味尽在其中。
煲仔饭好评如潮 回头客络绎不绝
华仔煲仔饭是老板阿华在技术上，品牌上，整体上创建起来的。十几年前阿华刚来美国时，发现了中华饮食文化并没有在纽约真正体现出来。人们都说“民以食为天”，那么真正的餐饮文化所带给人们的应该不只是美食美味，还包括餐饮服务的内涵。后来他经历了端盘子、擦地板、送外卖、学广东话，一番打工拚搏之后，终于三年前阿华开张了自己的第一个餐厅—华仔煲仔饭。好吃价位合理，美味健康舒心，华仔煲仔饭开始渐渐的为人赞叹，美名广传至亚洲香港内地及欧洲各国。
很多美国人赞叹中国的冰雕、蔬果雕，当他们品尝了华仔煲仔饭之后，也开始喜爱这汇集中国饮食文化精髓的煲仔饭了，同时也改变了他们的饮食习惯。纽约的华人更是爱之有加，经常光顾的客人们都说：“好吃！这里像是回到家一样温暖！”
正值记者采访时，碰到一位来自福建的客人郭家燊，他是来光顾过多次的食客：“昨天（周五）是我的生日，晚上特意带太太来吃煲仔饭。”但是因没有空位只好出去转转，半个小时后回来，发现仍然排队要等。这时肚子已经咕咕作响，只好到别处用餐了。“昨晚来了两次了，没有空位没办法。今天中午就特意再来。”他评价华仔煲仔饭东西做得不错的，价格很适中。不是那么油腻，味道又很好！“我太太最喜欢烧鸭腊味煲仔饭。”
明炉烧腊同样是阿华的强项，他不但有专任烧腊师傅，更有专业的工场，他会根据客人的要求全日供应最新鲜的烧鸭、叉烧、乳猪、白切鸡、盐焗鸡、烧排骨，现烤现卖，绝对新鲜，不过二日。所有烧腊必定是皮脆、肉嫩、多汁，而乳猪更是化皮、嫩口，许多侨胞们纷纷前来惠顾，连老外也慕名而来。此外还供应多款精美小菜，煲仔菜，各类粥粉面饭。
广传中华饮食文化 获大奖评价非凡
阿华自创立华仔煲仔饭以来，曾获得多次大奖。其中美国中餐发展基金（Top 100）举办的中餐百佳评比中，2011年和2012年连续荣获前列排名，在特色餐厅的评价中获得第二名。
Top 100 Chinese Restaurants (Overall Excellence) (2012)
Top 100 Local Favorite (2012)
Top 100 local Favorite (2011)
另外，Tang Ho Star-Rating Evalution Committee举办的中餐馆评价中，2012年和2013年连续两年分别获得三颗星和四颗星餐馆。阿华愿望着将来进入米其林餐厅评分行列。他希望能够 与法国餐厅并驾齐名，将中华饮食文化全方位的展现于纽约国际大都市。
阿华拥有经验丰富的大厨黄志威师傅，以及在唐人街享有盛名的烧腊梁师傅。他们用心做出的家乡风味特色驰名远近，口碑极好。
新张大酬宾 新年新气象
今年12月8日，阿华的饮食连锁店新分店——华仔在包厘街上48B座隆重开张，新店大酬宾，庆佳节迎新年。
华仔煲仔饭因为好吃经济实惠，所以天天供不应求。仅仅外卖，每天多达一百多单。一些工作在唐人街的美国工薪族，常常订购煲仔饭。送外卖对于不想跑腿的食客们更是福音。不过吃煲仔饭的话，还是建议不辞辛苦的去店里吃一顿。绝对享受不同！
阿华对前来吃饭的客人都非常热情，他说﹕“客人来店里吃饭，就是对我们的喜爱、支持和肯定，顾客永远是上帝，一定要好好的为客人们尽心服务，让大家走进店里都能开开心心的吃饭，有什么要求可以向我们提出来，我们都会让大家满意，华仔煲仔饭随时欢迎大家光临就餐。”
◆华仔（新店）
地址：华埠包厘街48号B座
（48B Bowery Street, New York, NY 10013）
电话﹕212-285-8658
营业：每周七天 早上9:00–次日凌晨4:00
◆华仔煲仔饭
地址：华埠凯瑟琳街5号
（5 Catherine Street, New York, NY 10038）
电话﹕212-925-8308
营业：每周七天 早上9:00–午夜11:00
乘F线到East Broadway站，或乘B/D线到Grand Street站，或N/R/Q/6线到Canal Street站下车。
（责任编辑：洪英）
