酪梨鲑鱼松押寿司

作者:家和

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常见的日本寿司,除了卷寿司、散寿司、握寿司,还有一种押寿司。押寿司是将主材料全面铺满寿司饭,并且压紧,让其美味和饭紧紧相合为一,达到相加相乘效果。押寿司作为简易便当主食也非常便利,常见的押寿司如鲭鱼押寿司。

酪梨鲑鱼押寿司选用现成的材料,简易的步骤就能制作成色香味俱美的押寿司。

【材 料】1-2人分 (图示为1/2)
●一
寿司米 一杯
寿司醋 30ml
●二
鲑鱼  2大匙 
南美产酪梨(软的) 1个
黑芝麻 1/4小匙
加味细海苔丝  1小撮
腰果 8颗 
核桃 4颗

【作 法】

1、寿司米饭:一杯寿司米加水(比率为米:水=1:0.9)煮成饭。米饭焖十分钟。略放凉后,寿司米饭淋上寿司醋拌匀。
2、酪梨连皮对切开,去核,在皮上用汤匙将果肉压成泥状,备用。
3、装盘:寿司饭一碗放平底浅盘中(直径约15公分高约2公分),压平。以目测约将盘分成3等分,饭上两侧抹上酪梨泥,中间抹上鲑鱼松。将腰果、核桃和芝麻装饰在酪梨泥上,最后在鲑鱼松上轻轻撒上细海苔丝。


【巧艺思】

1、寿司米饭主好后还要淋上寿司醋,所以煮饭取用的水分稍减,米加水比率为米:水=1:0.9。

2、南美墨西哥产的酪梨油分比较高、滋味美,采用果肉已经软的,但是还未变黑的作成泥最恰好。对切后直接在果皮上压泥,最简易又省可贵的耗材。酪梨含有很丰富的风味用来抹饭胜高汤的滋味,但是酪梨油量高,所以依照个人所需加减份量。依照营养指南,取用四分之一个酪梨即相当于一人一天的油需要量。

3、选用适合的餐盘,制作押寿司,做好后直接上桌享用,事半功倍。@*

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