常见的日本寿司，除了卷寿司、散寿司、握寿司，还有一种押寿司。押寿司是将主材料全面铺满寿司饭，并且压紧，让其美味和饭紧紧相合为一，达到相加相乘效果。押寿司作为简易便当主食也非常便利，常见的押寿司如鲭鱼押寿司。
酪梨鲑鱼押寿司选用现成的材料，简易的步骤就能制作成色香味俱美的押寿司。
【材 料】1－2人分 （图示为1/2）
●一
寿司米 一杯
寿司醋 30ml
●二
鲑鱼 2大匙
南美产酪梨（软的） 1个
黑芝麻 1/4小匙
加味细海苔丝 1小撮
腰果 8颗
核桃 4颗
【作 法】
1、寿司米饭：一杯寿司米加水（比率为米：水＝1：0.9）煮成饭。米饭焖十分钟。略放凉后，寿司米饭淋上寿司醋拌匀。
2、酪梨连皮对切开，去核，在皮上用汤匙将果肉压成泥状，备用。
3、装盘：寿司饭一碗放平底浅盘中（直径约15公分高约2公分），压平。以目测约将盘分成3等分，饭上两侧抹上酪梨泥，中间抹上鲑鱼松。将腰果、核桃和芝麻装饰在酪梨泥上，最后在鲑鱼松上轻轻撒上细海苔丝。
1、寿司米饭主好后还要淋上寿司醋，所以煮饭取用的水分稍减，米加水比率为米：水＝1：0.9。
2、南美墨西哥产的酪梨油分比较高、滋味美，采用果肉已经软的，但是还未变黑的作成泥最恰好。对切后直接在果皮上压泥，最简易又省可贵的耗材。酪梨含有很丰富的风味用来抹饭胜高汤的滋味，但是酪梨油量高，所以依照个人所需加减份量。依照营养指南，取用四分之一个酪梨即相当于一人一天的油需要量。
