【大纪元2013年02月13日讯】(大纪元记者Zachary Stieber纽约报导)为减低食品中盐分的含量以增进美国人心脏健康，纽约市长彭博2009年发起了“低盐运动”。彭博2月11日宣布，包括赛百味（SUBWAY）和星巴克（STARBUCKS）在内的21家食品行业伙伴单位已经减低其产品中的盐分含量，达到市府制定的低盐分标准。
“低盐运动”作为彭博倡导的11年期健康饮食系列运动之一，计划目标除了在2014年前将食品含盐量减低25%外，还包括在相同时间段内减少民众20%的整体盐摄入量，中间期则定于2012年。为此，纽约市政府于2010年提出了一套食品盐含量标准，众多餐馆和在超市出售的食品自愿参加这个减低盐摄入的计划。
为响应“低盐运动”的号召，一些食品生产商和餐饮业主都采取了响应的变通措施。比如卡夫公司（Kraft）采取以氯化钾替代氯化钠的方法，减低了包括牛排酱、培根等食品在内的众多产品的盐含量，其生产的美式奶酪每片含盐量比3年前减少18%﹔赛百味（Subway）连锁店也对其某些品种的三文治减低了27%的盐含量。除此之外，Ragu公司生产的意面酱的含盐量减少了20%；纳贝斯克（Nabisco）公司的蜂蜜味小熊饼干的含盐量比原来少了33%；亨氏（Heinz）番茄酱的盐分也减少了15%。
彭博表示，乐见众多厂商和食品单位自愿加入“低盐运动”，并制定具体减盐计划，朝着低盐目标发展，更可喜的是，很多食品厂商伙伴单位目前已经达到低盐目标。这说明了厂商和食品单位的高层都明白一个道理，那就是人们需要的食品，只有更健康才会有市场。
盐，即氯化钠，人体摄入过多钠元素可提高患高血压的风险，高血压则是心脏病与中风的主要肇因。通常饮食指标建议人体每日钠摄入不超过2300毫克（相当于一茶匙），美国心脏协会则建议低于1500毫克。不过，根据疾病防控中心数据显示，美国人平均每日摄入钠大约为3300毫克，远远超过建议标准。
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