彩绘生活(49)三明治和弗卡夏

者﹕文、图/邱荣蓉
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(淡彩速写 / 熏鸡弗卡夏和咖啡)

我经常来这家可爱又充满童趣的咖啡小铺,除了店铺格调轻松自在外,店家料理的轻食蔬果、热咖啡也让人满意;所以,每当午后优闲时光,我多半会来此处独享速写与咖啡的氛围。

平常,不论正餐或点心,都很喜欢吃鲔鱼三明治;对三明治情有独钟,是因为自己从小爱吃面食的习惯;尤其爱吃面粉做的面包、包子、馒头、花卷、大饼这一类的东西。一直到离家外出念书住宿,慢慢开始爱上三明治,发现三明治简单可口,又能轻松方便的裹腹。

好几年前,搬回桃园创业那一段时间,我也曾经卖过“三明治”。那时候的主业是在每天下午三点,到市区的黄昏市场里摆摊,卖美丽家饰布品:像窗廉、桌巾、抱枕之类的东西。透过这些家饰品销售,发现自己对做小生意、与为顾客服务这件事情很感兴趣!仔细想想,实在不应该浪费掉整个上午的空窗时间,于是从自己最爱的三明治发想,进而有了卖早点的小摊位。

当时一早天还没亮,我就在家里预先做好几种不同口味的三明治,烧煮了一大壶玉米浓汤,带着特别调制的三合一咖啡粉罐子,和温壶装着的热开水,纸杯、汤匙和包装提袋,将这些营生家当摆放在推车上头,慢慢小心的从家里推到市场的摊位。

摊位很简单,是在早市的杂货店骑楼下,摆了一张店家借我的长桌。到了摆摊的位置,先将墙角的招牌立在路边;这折叠的店招,是我捡来的木板,请邻居帮我裁钉的,然后买来一罐白漆刷上底色,再写上一排从左至右横式的大红字:“晨光早点”,底下是直式的三行字,分别是“三明治”、“玉米浓汤”、“咖啡 / 奶茶”。

说来有趣,为了要卖自己认为“好吃”的三明治,我从如何调制美味的沙拉酱、到挑选适合的土司、炸鸡排和猪排的料理方式、到最后将小黄瓜丝该如何铺排的夹在三明治中,横切面看起来的卖相会最美、最好吃、最吸引人的细节,都钜细靡遗、一点都不敢马虎的,做得非常专业。那时的我,俨然是“三明治”达人!

至于与“弗卡夏”相遇,则是一个意外!就在这家咖啡馆,我看见菜单上写着陌生的名称:“熏鸡弗卡夏”。什么是“弗卡夏”?店家回答:“就是义(大利)式面包,很像三明治一样里面夹着菜肉啊!”听到“像三明治”的说法……我的兴趣就来了!这辈子最爱吃的面包就是三明治吧。当店家送来我点的弗卡夏,那方形的外表有一点像烧饼,闻起来带着熟悉的香草味,凑到嘴边轻轻咬一口,这面包吃起来像“发面饼”口感,蓬蓬松松很有弹性。唯一不同的地方是;弗卡夏里混着“迷迭香”,而我印象中的发面饼里掺着“青葱味”。这样比较起来,弗卡夏就是--义式的中国发面饼。或者说同样都是发面饼,老外用的是香草,而咱们用葱花呗!@

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