【大纪元2013年03月13日讯】(据民视新闻报导)很多人以为蔬果要生吃比较好，经过烹调会破坏维生素，但胡萝卜可不是这样，甚至还不能跟其他水果一起打成汁，营养师说，因为胡萝卜有分解酶，会破坏其他水果的维生素C，打成汁等于白喝，想吃胡萝卜抗氧化，反而要用油炒过，比较有效。
把胡萝卜打成果汁来喝，抗氧化效果不高，把胡萝卜切丝炒菜来吃，抗氧化效果超好，所以，胡萝卜吃熟的，比吃生的好，而且不能跟其他水果打成汁，马偕有营养师认为，胡萝卜里头有一种分解酶，会破坏其他水果的维生素C，所以跟其他水果一起打成汁，喝了等于白喝，最好是切丝用油炒过，才能抗氧化。
但如果小朋友不爱吃胡萝卜，没关系，有撇步，师傅把胡萝卜泥跟蟹黄搅拌在一起，加入高汤，跟炸过的豆腐烩炒，这道蟹黄豆腐完全骗过小朋友的眼睛。
营养师提醒，胡萝卜最好当成配菜，因为吃太多皮肤会变黄，如果不小心吃太多变黄也别担心，过一阵子不吃就会变回来，总之饮食就是要均衡，太过与不及都不好。