【大纪元2013年03月18日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)爱健康，从吃开始，亚太创意学院保健系配合苗栗县卫生局推动‘蔬果彩虹579’计划，设计低油、低盐、低糖、高纤的多色多健康蔬果便当，19日在校园推出首批订制的40个健康餐盒，引起广大回响。
亚太蔬果579便当，重视蔬果份量及彩虹摄食原则，在菜色上选择当季清甜淡雅、多色蔬菜搭配，含有丰富纤维与营养素的水果，希望能借此宣导民众每天应均衡摄取各类蔬果。
蔬果便当由保健系陈惠琦老师带领二年级的罗芳杰、郑宇胜、吴玟静同学于“膳食设计课”一起研发设计，特色如下：1.热量控制，每份餐点热量控制在670大卡间。2.健康烹调，采用少盐、少油、少糖、不加味精。3.水果入菜。4.高纤主食。5.供应当令新鲜水果乙份。
保健系主任林宗新指出，彩虹摄食原则即每日要均衡摄取各种不同颜色的蔬果，以获得各种不同之营养素。蔬果的颜色大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等七种颜色，色彩缤纷犹如雨后彩虹，而579之定义，即指每日儿童至少要吃到5份蔬果(蔬菜3份、水果2份)；成年女性7份(即蔬菜4份、水果3份)；成年男性9份(即蔬菜5份、水果4份)，还要选择吃各种不同颜色的蔬菜与水果。（责任编辑：吕美琪）
