【大纪元2013年03月21日讯】（大纪元记者沙莉编译报导）脂肪含量低的食物，不一定有助于消除体内多余的脂肪，因为食用后不久人就会有饥饿感。相反，食用某些脂肪，反而可以明显地帮助减少体重，原因是食用后饱腹感强，减肥过程更轻松容易。橄榄油就是这样一种好食品。
德国《世界报》近日报导，慕尼黑工业大学（TUM）和维也纳大学一项新的研究发现，橄榄油和其它油脂相比，有更强的饱腹感。
TUM研究人员说，油脂的饱腹作用来自于味道。TUM教授兼德国食品化学研究中心的负责人史伯乐（Peter Schieberle）说，“我们发现，调味料调节饱腹感。我们希望，研究结果可以帮助开发给人同样饱腹感的低脂食物。”
史伯乐和维也纳大学的索摩查（Veronika Somoza）带领的研究小组研究了四种食用油：猪油、奶油、菜籽油和橄榄油对人体的作用。三个月内，实验对像每天除了正常的饮食外，还食用500克低脂酸奶并加入四种油之一。
橄榄油饱腹感强过猪油和菜籽油
史伯乐说，“饱腹感最大的是橄榄油，橄榄油组体重没有增加，参与者体内的脂肪和体重的比例保持不变。这个结果令人惊讶，因为菜籽油和橄榄油的脂肪酸含量差不多。”
因此，科学家们决定针对味道进行研究。一组参与者食用橄榄油味道提取物加酸奶，对照组食用纯酸奶。结果发现，橄榄油组摄入热量不变，而对照组摄入了更多热量。
意大利橄榄油最有效
味道提取物显然直接对血糖水平起作用。
饱腹感持续多长时间特别取决于血糖水平。血糖水平下降速度越快，饿得越早。
研究发现，最有效的是意大利的橄榄油。研究参与者的血液可发现，饱足感激素—— 羟色胺（Serotonin）的水平增加了。
专家们表示，研究结果可能有助于在未来开发出更有效的低脂食物。
（责任编辑：童尚）
