【大纪元2013年03月08日讯】（大纪元记者王明编译报导）外出用餐可能会使体重增加，以及升高患心脏病、糖尿病和其他严重的健康问题的风险，因为餐厅里受欢迎的主菜，往往比家里的一般家常菜，富有较多的油脂、热量和饱和脂肪。美国专家建议，假若无法避免外食，切记4项提示：外食前，先做功课；控制份量大小；留意食物的烹调方式；减低油腻。
据医学新闻网站MedicalXpress.com最新报导，最新外食调查揭示，美国人每周平均外出吃饭4、5次，这现象确实令人担忧。阿拉巴马大学心脏及血管诊所专业护士吉尔克里斯特（Jody Gilchrist）说：“时常外出用餐，紧跟而来的是体重增加和养成不良的饮食习惯，这些对心脏的健康来说，可能是个灾难的组合。”
每周多一餐外食 年增0.9公斤
经常外食，又不警觉所摄取的食物，那就可能产生代谢症候群（metabolic syndrome），这是一组引发心脏病、高胆固醇和糖尿病的危险因子。美国农业部的分析，每周多吃外食一餐，一年约增多两英磅 (0.9公斤) 的重量。
吉尔克里斯特强调，即使外出用餐，只要想点办法，仍可避免摄取多余的热量，进而保护心脏健康。她提供了下列提示，作为健康饮食的参考：
1、外食前，先做功课：假使事前知道要外出用餐，先控制好卡路里的摄取量。并尽可能上网搜寻外食的餐厅，或利用智能手机，列出特定餐厅的热量摄取，并查看所提供的食谱，选择热量较少的餐点。
2、减低油腻：营养学家建议，试着减少披萨上方的奶酪，多加些蔬菜。并尽可能每餐增加蔬菜的量，优先食用，这会使人容易有饱足感，吸收更多相关的营养。
3、控制份量大小：美国疾病控制与预防中心(CDC)的报告说，外食餐厅的食物份量较大，这也和肥胖有关。假若吃的是速食，可从儿童餐挑选一些适合的份量。在餐厅吃饭，选择开胃菜，取代份量过多的全餐，或者与他人分食主菜，减低热量摄取。
4、留意食物的烹调方式：至餐厅吃饭，主动向餐厅询问烹调方式，或挑选可能的替换菜单。关键原则是，避免油炸、面糊类、奶油和奶酪食品。坚持食用烤、煮、蒸或炒等方法烹调的食物。并将富含高脂肪的酱料，改为义式黑醋汁，沾取少量食用，或者完全不吃外在涂有酱料的食物。此外，蔬菜或烤薯条，比炸薯条好。
营养学家表示，外食口味较甜、咸，用油量也多；为了汤头美味，加添味素，长期增加心脏及肾脏的负担。他们建议，每周减少在外吃饭次数，同时避开高糖、高钠、高脂的食品。重点是，除了选择哪家餐厅用餐，更要注意吃进了什么东西。
（责任编辑：林文）
