德国消费部给干净餐馆“开绿灯”

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【大纪元2013年04月22日讯】(大纪元记者钟鸣德国报导)德国消费者保护部部长期望的餐饮卫生晴雨表制度就要梦想成真了。北威州的两个城市杜伊斯堡和比勒菲尔德成为德国的“餐饮卫生红绿灯”试点项目城市,两市的2000多家酒店和餐馆将受到新的卫生检测。

红黄绿80分制 卫生是关键

德国的这个餐饮业的新型卫生检查方式,叫做“餐饮卫生红绿灯”或是“餐饮卫生检测晴雨表”,是要公布于互联网上的,计划让各个餐饮店的卫生都亮亮相。这个新型的卫生检测制度是由国家消费者保护部推动的,并由位于杜赛尔多夫的北威州消费者中心操作。

这是专业卫生检查人员不定期的也不事先通知的一种卫生检查,他们把相关餐馆和酒店的各项卫生检查结果汇报给杜赛尔多夫的消费者中心,然后由该中心将检查结果按照计分标准打分,从0分到最高为80分,然后用色卡把结果标出来。色标共分为三个等级:绿色表示非常干净;黄色表示卫生状况欠佳, 有待改进;红色表示卫生严重不合格。这就是所说的“餐饮卫生红绿灯” 或“餐饮卫生晴雨表”。

检测的项目很多,包括餐馆的温度调控、建筑结构、个人卫生和管理体系等。检查的关键在卫生管理方面,包括清洁、消毒和虫害的防治等。

北威州的两个城市杜伊斯堡和比勒菲尔德被定为全德国此项目的试点城市。杜伊斯堡有1300个酒店、餐馆、冰激凌店和快餐小吃店,比勒菲尔德有700个餐饮食店都要先行受到卫生检测。在互联网上将开设一个专门的网站,将各个餐馆、酒店等的卫生状况和得分多少统统亮相出来。这个全德的试点项目预计从今年6月开始,试验期计划为两年。

餐饮业 消费者褒贬不一

据国家消费者保护部发言人介绍,由于这两个城市先行引进这个新的“卫生检测晴雨表”,国内大约有三分之一的餐馆会受到冲击,因为他们的情况一直没有改善。北威州消费者中心的发言人解释说,虽然已经在德国的食品卫生透明度网站上有北威州食品卫生不合格耻辱柱一栏,不过这里只标出那些卫生严重不合格被罚款350欧元的餐馆,而这个“监测晴雨表”则可以把整个餐饮业和所有违规的餐馆店家都透明化,全部曝光出来。

反应强烈、持批评态度的当属杜伊斯堡市的酒店餐馆协会,该会的发言人托马斯.卡拉里说,“我们协会的大多数餐饮店都很干净卫生”,他认为这个检验标准有缺陷,可能会因为墙上已经糊住的孔眼和厨师戴的婚戒都要被扣分。他说“这只是一个耻辱柱罢了,没有别的作用。”

杜伊斯堡一个熟食店老板就表示,他并不反对这个“检测晴雨表”,但是担心技术性后果,比如说“计算机里的记录抹不掉”。

有顾客担心检查一过去,有的厨师照旧又不注意卫生了,照常有违反卫生规则的行为。而有的顾客反应看好,写评论说:“这个标准很好。没有要隐瞒的,也就没有什么可怕的了。所有餐馆都知道怎么做,都达到这个标准。杜伊斯堡的餐馆卫生今后都很透明,都能使人放心,这样很好啊。”

据了解,如果这个试点项目顺利,能被餐饮业和顾客接受,那么就可能在全德国推广实行。

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(责任编辑:贾南)

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