【大纪元2013年04月28日讯】（大纪元记者李容耕台北报导） 2013第五届开欣杯冠军出炉，台湾欣叶信义店队开心展示夺得冠军的料理作品。开平餐饮学校创办人夏惠汶表示，台菜大师傅不只有好手艺，而且会传承、能创新，开欣杯学生跟着师傅两个月的贴身学习期间，不只传承秘方与手艺，学习创新与变化，更可从与师父的互动中，感受做好台菜的内涵和精神。
经典台菜“开欣杯”创意厨艺竞赛，25日假开平餐饮学校热烈举行，活动中藉由传承呈现台菜国际化趋势，开平餐饮学校引导潮流。活动中欣叶台菜老师傅带着开平餐饮学校学生，分别到北京和新加坡台菜餐厅进行特别训练，学习如何保存台菜经典又能融合异国特色，活动中台湾欣叶信义店利用香菜发挥分子料理概念提味的四神雪莲子汤险胜新加坡店，夺得台菜料理冠军。
新加坡店则巧妙利用咖喱滑蛋方式料理香辣蟹、融入独特的南洋风味获得银牌，与会的观众对各队的表现都给与肯定与赞赏。
开平餐饮学校创办人夏惠汶表示，“开欣杯”为开平餐饮学校与欣叶餐厅的长期合作方案，有三大特色：薪火相传、师徒制，以及重视会说菜和能创新。由欣叶的老师傅，一对一带着开平高三学生，传承如何做好经典台菜料理，并举办师徒合作创意厨艺竞赛。
此次厨艺赛计有欣叶创始店、忠孝、南西、A9信义、101食艺轩、日料馆前店，以及北京和新加坡八队与赛，各有两名老师傅带三名开平学生，必须在两个小时内，完成含冷热、海鲜、肉品、全素等的四菜一汤一点心创作菜，开平学生必须现场制作欣叶经典菜色菜脯蛋，并且要先写出一整套完整食谱，还要对所有来宾和评审公开解说。
在创意菜部分十分突出，每道菜肴里都有着在地饮食文化与不同地域做法上的融合，十分值得研究，并留下纪录、加以发展，可作为一台湾饮食研究平台。夏惠汶表示此次经由活动竞技提供观摩学习机会，也是很好的教学模式。
