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橄榄油不能高温烹调?

作者:杨嘉玲

川味鸡沙拉。(Getty Images)

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【大纪元2013年04月05日讯】对于橄榄油的错误认识,莫过于误认为橄榄油不能高温烹调。其实橄榄油的冒烟点高达190℃,特别适合油炸与热炒。只要不超过190℃,橄榄油就不会分解变质,因此家庭主妇可以拿来重复使用。

食谱:川味鸡沙拉

材料:700克鸡胸肉抹盐少许(蒸熟后撕成鸡丝备用)

400克黄瓜(切丝备用)

1茶匙花椒粉

3茶匙辣椒油

1大匙酱油

1茶匙芝麻油

1大匙香醋

3大匙冷压初榨特级橄榄油

2大匙碎花生粒

做法:花椒炒干,直到香味出现。熄火后拌入辣椒油、酱油、芝麻油、香醋、橄榄油,再加入鸡丝与黄瓜丝。调匀后撒上花生粒。(食用时可拌入莴苣类生菜)◇

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