【大纪元2013年04月05日讯】对于橄榄油的错误认识，莫过于误认为橄榄油不能高温烹调。其实橄榄油的冒烟点高达190℃，特别适合油炸与热炒。只要不超过190℃，橄榄油就不会分解变质，因此家庭主妇可以拿来重复使用。
食谱：川味鸡沙拉
材料：700克鸡胸肉抹盐少许（蒸熟后撕成鸡丝备用）
400克黄瓜（切丝备用）
1茶匙花椒粉
3茶匙辣椒油
1大匙酱油
1茶匙芝麻油
1大匙香醋
3大匙冷压初榨特级橄榄油
2大匙碎花生粒
做法：花椒炒干，直到香味出现。熄火后拌入辣椒油、酱油、芝麻油、香醋、橄榄油，再加入鸡丝与黄瓜丝。调匀后撒上花生粒。（食用时可拌入莴苣类生菜）◇
