标签:
【大纪元2013年05月10日讯】（大纪元记者徐翠玲台北报导）517禁杀活禽正式上路，为破除台湾民众现宰鸡好吃的迷思，公卫、中医与养生药膳专家齐聚一堂，从健康、卫生及营养层面力推电宰鸡。台湾区电动屠宰工业同业公会顾问、台大动物科技学系助理教授何中平10日指出，鸡肉好不好吃与品种、饲养方式有关，与屠宰方式无关。而电宰场有兽医师把关，确保卫生安全加上温度管控，可以确实做到“消费者安全不打折扣”。
学者：味道不因宰杀地点影响
何中平表示，土鸡、白肉鸡口感、风味本来就不一样，不会因为在哪里杀而不同。传统市场冬夏温度变化大，鸡肉属高蛋白质产品，温度一高微生物一作用，营养成分被分解破坏，很容易就腐坏。而电宰场有低温冷藏是安全储存食品的方法。
禁止活禽屠宰除了疾病还有人道问题，直接割喉放血，残忍而不人道，鸡肉可能因为这种屠宰方式而产生不良物质。何中平说：“活鸡不要进入都会区，有什么风险没人知道。”趁机改变5千年来传统习惯，提升消费水准，不要担心口感风味问题，用心烹煮，鸡肉绝对好吃。
养生专家：烹调得宜 电宰鸡更好吃
“坐月子要吃现宰还是电宰的好？”卫生署中医药委员会主委黄林煌表示，这不是最主要问题，吃补、药膳或调整身体重要的是适合体质的中药材，现宰与电宰一样好。
药膳养生专家林秋香最怕下雨天到传统市场买现宰鸡肉，因为周遭环境脏乱。林秋香指出，东门市场电宰鸡，冷藏冰箱中，买时再拿出来，买电宰鸡比买现宰鸡还安心。她曾经两次买现宰鸡，回到家已经变味了，从此不再买现宰鸡。“电宰鸡肉维持最好状态，电宰鸡吃得开心、安心，烹调得宜，电宰鸡绝对比现杀来得好吃。”◇
（责任编辑：敏清）
