南澳巴罗莎饮食文化传统

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【大纪元2013年05月31日讯】(大纪元记者陈晓潇澳洲阿德雷德编译报导)巴罗莎饮食传统沿袭的是欧洲饮食传统,更确切地说,是德国和西里西亚传统的结合,同时又融合了巴罗莎当地的自然条件。

虽然这片土地上早期的主人都是英国人, 但是巴罗莎饮食文化的形成却要归功于讲德语的定居者 — 虔诚的路德教徒。他们到达巴罗莎时,虽然生活贫困,但却拥有丰富的生存经验和饮食文化背景,他们无疑是巴罗莎传统饮食文化的奠基者。

这些早期移民非常勤劳,他们开荒种田,兴建土木,架设火炉、烧木头来制作熏肉制品。家家种植果树、蔬菜和葡萄,还手工制作烟熏肉和水果干、泡菜、乳酪和葡萄酒。

他们对提倡克制、知足、平静的古希腊哲学教派斯多亚学派推崇备至,讲究生活应该细水长流,不随意浪费土地的赐予。,他们庆祝季节变换,笃信路德教会。每户珍藏的家庭食谱代代相传,展示的是巴罗莎饮食文化的精髓 , 物尽其用。

巴罗莎小镇的建立之初,肉店和面包店向人们敞开大门,熏肉房飘散出火腿和香肠诱人的香气。

面包房有新鲜出炉的传统面包、蜂蜜饼干等。坐在自家餐桌边与家人和朋友分享一桌丰盛的家常菜肴,交流种植经验,所有这些日常生活都深深扎根于巴罗莎饮食文化之中。

已有100多年历史的Tanunda农业展具有浓郁的地域特色,展会组织的竞赛内容包括,评选最佳莳萝黄瓜泡菜、腌洋葱、streuselkuchen面包、水果甜品Rote Grutze等。展会的名单目录就好比是一份早期定居者的名单目录 — Andretzke, Lehmann, Gramp, Rothe –andretzke这些传统德文姓氏都还历历在目。

巴罗莎居民、饮食历史学家Angela Heuzenroeder博士担心,一些宝贵的饮食地域传统会逐渐消失,所以她花了十年时间采访农民和私房厨师,仔细研究传统食谱,于1999年出版了《巴罗莎美食》(Barossa Food),此书一经出版立即成为介绍当地传统饮食的热门参考书。

同年,受到Heuzenroeder博士研究的启发,巴罗莎的食品生产者组织起来注册了澳洲首个区域性食品品牌。随着2002年巴罗莎农贸市场(Barossa Farmers Market)的兴起和蓬勃发展,当地的各类民间活动也愈加丰富多彩起来。

《巴罗莎美食》(Barossa Food)作者为Dr Angela Heuzenroeder,出版社是Wakefield Press,在Barossa Visitor Information Centre(巴罗莎游客信息中心)有售。

《巴罗莎食谱》 (Barossa Cookery Book),巴罗莎书报店(Barossa newsagent)有售。

(责任编辑:陈紫雨)

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