开胃菜:醋味噌酱红萝卜

作者:家和

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味噌是日本料理的主角,同时也可以为简单的蔬菜沙拉画龙点睛。

浸渍蔬菜不一定用生的,块茎类的蔬菜先蒸煮一下再浸渍,做出温和的美味,适合不爱辛口的人。

【材 料】

一、 蔬菜
蒸熟红萝卜 1条
寿司醋 3大匙(渍红萝卜用)

二、调味料
寿司醋 1大匙
白味噌 1大匙
酱海苔丝 烘焙白芝麻 随意

【作 法】

1、 红萝卜蒸熟(可随饭蒸熟),切下周边切出长方块,再切出半公分厚片排块形 ,以寿司醋腌渍  三十分钟,再摆盘中。

2、调制醋味噌酱:将寿司醋与白味噌调匀。

3、将醋味噌酱淋上红萝卜,再添加白芝麻。@*

醋味噌酱红萝卜(摄影:家和/大纪元)
醋味噌酱红萝卜(摄影:家和/大纪元)

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