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食在安心 认识各种天然代糖

作者:杨嘉玲

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【大纪元2013年06月03日讯】毒淀粉事件让食品安全再次成为全民热议的话题。像这种存在已久,却不在食品营养标示范围内的有毒成分,真的让人防不胜防。唯一的办法似乎是尽量减少外食,并且多摄取“食物”(食材原貌)而非加工后的“食品”。

由于很多常见食品、调味料及添加物的坏处渐渐被人发现,我们有必要重新认识全球工业化后,究竟哪些食材才是好的食材,哪些食品不该入口,又有哪些天然食材可以用来替代我们不可或缺的那些调味料。

开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,其中食盐与酱油应该减少摄取,这是大家都具备的常识,但仍有很多人不清楚食用油的重要性,还有多吃醋的好处,以及这七件事里面没有提到的──糖,究竟有什么坏处?

食用油是健康的关键,但工厂大量制造出来的各种植物油,尤其是氢化或精炼的植物油,不仅不健康,还是现代人许多疾病的根本来源。那些以有机方式蓄养的猪、鸡、鹅等动物油,反而比工业制造的各种“植物油”还要健康。

我们应该重新认识食用油。除了为优良的动物性脂肪正名之外(例如油炸食物应该选择猪油等耐高温的食用油),还要了解什么是厨房不可缺的好油,那就是广受医学界推荐的,可以降低坏胆固醇的冷压初榨橄榄油

另一个影响健康的关键,绝不能忽视的是──糖。现在有越来越多的人了解到白糖对人体无益。研究发现,糖分可以滋养癌细胞,而且根据肌力测试实验,只要口含一小匙的白糖,人的肌力马上衰弱。

精致白糖对身体无益。(Photos)
精致白糖对身体无益。(Photos)

白糖带来的高血糖,更会刺激胰岛素作用,造成肥胖或诱发第二型糖尿病。但是白糖虽然有害无益,却不能因此而转向人工代糖。已有证据显示人工代糖有致癌的风险。幸好除了白糖与人工代糖之外,现在有很多新的选项。

由于白糖或砂糖被广泛运用在饮料、饼干、蛋糕、甜汤、菜肴之中,少了这一味,三杯鸡就不是三杯鸡,卤味也少了层次感,只有一种单调的咸味。替代的方法是使用各种天然代糖。

低GI 罗汉果糖

目前市售各种天然代糖,较鲜为人知的是罗汉果糖。

罗汉果自古被称为“长寿果”。据传早于清嘉庆年间,瑶族医师“罗汉”发现这种果实有预防及保健的疗效,遂向族民推广,后来才逐渐传开。在清朝期间,罗汉果一度被禁止出口他国。

根据日本近年研究分析,罗汉果对人体的益处甚多。使用上由于它高甜度以及零卡路里的特性,完全可以取代蔗糖使用,是现代低GI的食疗圣品。

因为罗汉果糖的热量是零卡路里,且具有降血糖作用,所以是糖尿病、减重者、妊娠糖尿孕妇的优质天然代糖。

罗汉果加工烘干后,呈黑褐色,具有清肺止咳等功效。(Photos)
罗汉果加工烘干后,呈黑褐色,具有清肺止咳等功效。(Photos)

罗汉果一直在中医领域被广泛使用。也有很多民俗疗法推荐罗汉果茶,据传可以治愈多年的糖尿病,还可以抑制游离基的作用,也就是抗老化。

当人体受到睡眠不足、工作压力、病毒或细菌感染、新陈代谢失调等因素影响时,游离基会在体内产生,并激烈地氧化细胞组织。被氧化的细胞失去正常作用与功能,造成各种疾病与衰老。

罗汉果是葫芦科多年草蔓性植物,球状,加工烘干后,呈黑褐色。味甘,性凉,无毒。具有清肺止咳、凉血止血、生津润肠的功效。

根据中医理论,罗汉果可舒缓因游离基氧化而引起的疾病,如高血压、糖尿病、胃病、炎症、哮喘等等。对于预防因老化而引起的病症,包括因血管动脉硬化而导致的心脏病、脑中风和老人失智症等病变,都极有帮助。◇

健康与瘦身知性品牌。(图:大易美人提供)
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2013-06-03 2:29 PM
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