【美食典故】救驾烧饼的由来

作者:味蕾

人气 1072
标签:

“救驾烧饼”是徽州的特色小吃。先将猪肥膘肉切小丁,再与碎末的梅干菜,制成滋润鲜香的内馅,再用酥油、面粉制成多层而薄的酥脆外皮,包入内馅后,刷上饴糖水,撒上白芝麻,制成生的烧饼后,贴在特制缸炉的内壁,经木炭烘烤数小时而成,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故又名“蟹壳黄烧饼”,口味香、甜、辣、酥、脆,令人回味无穷。相传它的由来,与明朝的开国皇帝朱元璋有关。

朱元璋(1328-1398年)享寿71岁,出身平民,参与元末起义,与陈友谅、张士诚、方国珍逐鹿中原,终能一统天下,驱除胡元,恢复中华,成为创建明朝的明太祖,定都南京应天府(今江苏南京),因年号洪武,俗称“朱洪武”或“洪武帝”。

在位31年期间(1368-1398年),虽兴文字狱、大杀功臣,设“锦衣卫”特务统治,集权中央,但勤政严惩贪官,施行里甲制、鱼鳞图册,落实赋税劳役,减轻农民负担,并发展经济,加上政治、军事的成就,尚可称为“洪武之治”。

朱元璋于元朝至正十二年(1352年),到濠州投靠郭子兴,开始参与元末起义,直到至正二十八年(1368年)称帝。17年的征战中,在至正十七年(1357年),甚至亲自率众攻取宁国(辖境约今之安徽省东南部、水阳江上游,是宣城市代管的县级市,邻接浙江省。)

战事曾一度失利,朱元璋逃入徽州的一户农家,正当饥肠辘辘之际,主人慷慨拿出当地好吃的“烧饼”给他充饥,该饼外皮酥脆,内馅滋润鲜香,吃的他津津有味,瞬间恢复体力,再度与部队会合后,终于攻下宁国,有利于控制江左、浙右各地,进而歼灭西面的陈友谅部队。

又经过12年的南征北伐,灭了张士诚、方国珍后,至正二十八年(1368年),朱元璋称帝时,为了报答这农户的救命之恩,特赐予黄金百两,更怀念该“烧饼”的好滋味,并救驾有功,于是册封它为“救驾烧饼”。

洒些黑芝蔴在烧饼上,以区分救驾烧饼的多种口味。(摄影:彩霞/大纪元)

近年来,“救驾烧饼”已发展成多种口味,以满足各地人们的喜好,因此内馅也多样化,增添了红豆、芋头、葱…等多种食材,为了区分多种口味,洒在烧饼上的白芝蔴,也增添了黑芝麻、黄芝麻。另外揉面时也有加入抹茶粉的,做出的烧饼略带点浅绿色,不仅好吃又营养,更不上火喔!@*

相关新闻
【美食典故】割包刈包虎咬猪
【美食典故】东亚名肴的大煮干丝
【美食典故】善有善报的无锡排骨
【美食典故】经济实惠的大盘鸡
纪元商城
这种肥皂不会耗损 永远陪伴你
每日更新:春天里的素色清道夫 不知疲倦
这种杯子为何如此火爆 加州女子偷65个被捕
这些亚马逊好物 让你生活品质大提升
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论