有个朋友，一直推荐台北公馆一家“咖喱先生”的小店。他说，当他第一次吃到“咖喱先生”的菜，觉得跟我煮的味道差不多。这种说法有点过誉，也太抬举我了，我只是喜欢做菜，做的菜根本上不了台面，更何况与营业的店家相比。
在另一个朋友也推荐下，我慕名而至。“咖喱先生”卖的不只是咖喱，还有几道“简单”家常小菜。老板是香港人，五十岁左右，没有其他员工，“校长兼撞钟”， 餐厅大小事一个人“一脚踢”。
他乡遇同乡，我们用广东话交流份外亲切。要观察一个人，我会看他的书柜放什么书，餐厅的书虽不多，但多是佛教经典，还有一套《许家屯香港回忆录》，直觉“咖喱先生”虽是个厨师，应是一个有知识的厨师。在聊天中知道他也是个侨生，算起来是我的学长。问他读什么科系，他说那已是陈年旧事，早就忘记，也不须记。翻阅了店内报导他的杂志，原来这个老学长毕业于台大哲学系。侨生独自在异乡打拼并不容易，他说由于年纪大，不好找工作，就开家餐厅，卖起家常菜。读哲家的人，不是满腔热腔，就是充满理想，最后会成为厨师，背后应有精彩而动人的故事。
“咖喱先生”卖的家常菜只有数种，北菇蒸鸡、咸蛋肉饼、清蒸鱼。这都是很道地的香港家常菜，怪不得朋友觉得“咖喱先生”的口味与我相若。由于老板是香港人，做的是香港口味的家常菜，对台湾人的味蕾而言，当然感到新鲜，别有一番风味，加上台大学生对这位“老”学长的支持，虽然餐厅位在难找的后巷，生意还算可以。
我问他做餐厅辛苦吗？他截铁斩钉的回答：“这份工作，是我众多工作最轻松的。”这种答案带着几分“哲学”味，但与我所体会的一样，如果与做半天编辑相比，我宁愿在厨房忙一个下午。编辑消耗的是脑力，忙家事则是体力。编辑一本书需要漫长时间，畅不畅销还有许多客观外在因素，但烧一道好菜，如果吃的人赞不绝口，马上就可获得成功感。
“咖喱先生”说这些家常菜是他从小吃到大，做起来也驾轻就熟，为了减少油烟，他的家常菜都是用蒸的，这是其一大特色。
吃过“咖喱先生”的清蒸鱼，味道鲜美，做法简单，大家不妨在家一试，你也可以变大厨。
清蒸鱼做法如下：
食材：
鲈鱼半条（一条也可以）、老姜数片、清葱、辣椒
调味料：
酱油、米酒、精盐、胡椒粉
做法：
1.清葱、辣椒切成丝备用
2.鲈鱼洗净抹上少许精盐、胡椒粉和米酒放在盘子上
3.加入姜片和适量酱油
4.放入锅子蒸熟
5.熟后铺上葱丝和辣椒丝
6.如果想讲究一点可以烧红锅子，热一点油淋在葱丝和辣椒丝之上，味道会更有油香味。
7.上菜了@
转载自《小文子的厨房日记》
