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全球添加剂防御战 如何突破食品危机?

黄美仪

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【大纪元2013年06月04日讯】(大纪元记者黄美仪综合报导)最近,美国食品、药品监督管理局(FDA)针对中国食品发出40项进口警报,以避免有毒食品流入美国。台湾数种淀粉产品被检验出含有害物质,新马两地当局下令多种台湾食品下架。全球各地区似乎陷入一场紧张的食品添加剂防御战之中。含有害物质的食品层出不穷,面对着餐桌上各种食品,大家可能都会担心,现在的食物有多少是安全的。我们要防御的“敌人”到底是谁?什么原因导致了目前食品添加物泛滥使用?

追求口腹之欲导致病从口入

中国湖南省质监局食品质量监督检验所总工程师杨代明曾说,近年来添加剂的使用越来越多,跟消费者追求新鲜口味有关。创造新口味的最好办法,就是加上添加剂。据中国媒体报导,一支蓝莓酸奶味雪糕可含多达19种的食品添加剂,一包速食面中的添加剂最多可达25种。

采用的自然农法,师承日本农业界大师吉村嘉夫(Yoshio Yoshimura)的马来西亚农耕业者谢志忠对大纪元表示,现在人追求口腹之欲,对饮食的欲望膨胀,想吃得丰富、口感十足,无形中催生了“添加剂食品”的市场需求。追求利益的商家,自然就会想尽办法满足消费者的欲望。

“现在消费者对食品要求色泽鲜艳、外表美观、香味和口感十足,商家要迎合消费者的喜好,为了盈利,就会把良心放一边,采用各种方式使食品的色、香、味更让人垂涎欲滴。”

“同行竞争,为使盈利最大化,他们就会选择成本较低的工业用添加剂,因而更进一步危害消费者的健康。”

更严重的是,不法商人为牟取暴利,无视对人类健康的危害,竟回收反复使用的炸油、霉米、病死猪等毒物,经过道道工序,再回到餐桌上成为食品。什么地沟油、黑心大米、人造鸡蛋等等,人人闻之色变。

不要追求精致美食 崇尚天然

谢志忠说,消费者在饮食习惯上应该调整,少吃加工的罐头和精致食品,购买天然种植和养殖的食材,平时在家自己多烹煮,崇尚天然的饮食习惯。

消费者应该以自己的直觉和逻辑判断,看起来色泽鲜艳、闻起来香气扑鼻、吃起来爽口软嫩的食材和食品,要多思考一下,这些色、香、味是源自食品的天然属性,还是经过加工的成果。

谢志忠说:“在购买食品时,应多加留意,用自己的直觉去分辨,就会察觉食品是否有问题。例如面包买回家,放了一个星期还很新鲜好吃,那就要想想,是否加了过多的防腐剂。买的面条如果太Q太爽口,那也要自己思考一下,这面条是否有问题。若发现食品有问题,要勇于向业者表达自己的不满,或到消费者协会投诉。”

此外,东南亚粮食安全和公平贸易委员会(Southeast Asian Council for Food Security and Fair Trade, SEACON)的执行董事安妮•密汀(Dr Anni Mitin)博士建议消费者应了解食物的来源,在哪里生产、加工,如何加工等。这些资讯也应该在标签上注明,这样消费者才能知其所吃是否符合安全和健康标准。消费者应该了解自己的权益,提高意识,才能保证自己吃得安全。

自己种植 远离工厂加工的食品

马来西亚非政府组织环境科技和发展中心(Centre for Environment, Technology & Development, CETDEM)有机农场协调员陈秀銮在2007年开始,便在八打灵市一所住宅内开办了有机农场社区中心。他们要向民众宣传一个概念:在自己的家里就可以开辟一个自供自足的有机农场,不但可以减少资源消耗,还可以享用到不含农药成分的食材。自供自足的食材,加上传统的烹饪方法,就可确保每天都吃得健康。在自己的园圃里劳作,也可增加运动量,达到保健效果。

有机食品餐馆业者黄继贤说,在自己家的花园栽种一些蔬菜瓜果,是脱离目前食品添加剂危机的最佳方式,这一点可能不很多人意识到。以现代人的生活方式来看,要做到这一点恐怕不易,但是提高消费者在这方面的意识很重要。

“到外面用餐或购买食品,要记得一点,要选择从餐馆或业者自己厨房做出来的食材、食品,而不是工厂制造出来的。相比于大型工厂加工出来的食品,个别操作的餐馆或面包店的食品会更健康。”

“工厂加工的食品,或多或少都有添加非天然的添加剂。有的食材,商家声称是天然的,但是加工后也算是非天然的。例如俗称味精的谷氨酸钠(MSG),是以淀粉、糖蜜为原料制成,因此被认为是天然,其实经过加工后就不能归类为天然了。”

“食品添加剂,不管被认为是‘合法’或‘不合法’,只要不是天然的,吃多了对人体都有害,因此不用刻意去查看到底某种添加剂是否合法,尽量不吃这类加工食品是最好的方法。”

百岁人瑞的长寿秘诀:简单饮食、乐天知命

世界上有三个地方,是世界上百岁人瑞最多的地区,分别是日本冲绳岛、意大利的撒丁尼亚岛(Sardinia)和美国南加州的洛马琳达镇(Loma Linda)。冲绳岛有个世界闻名的长寿村,叫大宜味村。据1997年的人口调查,该村有3500名居民,90岁以上的长者有46人,85岁以上的老人有150人。这个比例堪称世界之最。意大利撒丁尼亚岛上有个莫里斯(Melis)家族,在去年,莫里斯家族9名在世的兄弟姐妹年龄总计818岁,平均年龄超过90岁,是世界上最长寿的家族,因而被列入吉尼斯世界记录大全。

这些百岁人瑞的生活习惯,可大致总结为以下几点:

一、吃饭不过饱,饮食大部分以五谷杂粮、蔬菜水果为主,少吃肉类。专家认为撒丁尼亚岛人长寿健康,和他们的地中海饮食习惯不无关系。地中海饮食的特点就是清淡又富含营养,以蔬菜、水果、豆类、坚果、谷类为主,配以少量乳酪和肉类。

而当冲绳岛人移居外地后,寿命就减少了。日本京都大学的家森幸男名誉教授研究移居巴西的冲绳人,发现他们比冲绳岛居民的平均寿命减少了17岁,从而得出结论,对人寿命影响最大的不是基因或遗传因素,而是饮食和生活习惯。在巴西的冲绳人以牛肉为主食,很快的高血压、糖尿病、肥胖等问题都出现了。

二、热爱劳动。撒丁尼亚岛的莫里斯家族成员虽然年纪已经很大,但仍坚持每天到田里工作,和从事其它劳动性工作。冲绳岛的老人们则热爱种菜、整理花园、散步等活动。

三、良好的社交生活,保持心境愉快、乐观。冲绳岛人基本上都拥有快乐融洽的家庭和社交生活,常和朋友聊天、喝茶,参加志工服务,很少孤独生活。英国一位人瑞赫兹松默(Alice Herz-Sommer),今年已达109岁高龄说他的长寿秘诀就是乐观,从来没有负面消极的想法。

四、有宗教信仰,乐天知命。美国圣荷西有位张秀春老太太,在去年庆祝了她的百岁生日。张老太太是个虔诚的天主教徒,认为自己的长寿秘诀就是“天父爱我”。她年轻时就守寡,独力把5个孩子抚养长大。孩子说从来没听见妈妈喊苦,并认为妈妈的乐天知命个性是长寿的一大原因。

战胜欲望 自然健康长寿

据台湾媒体报导,由于食品安全问题日趋严重,台湾立法院赶着通过食品卫生管理修正案,加入违法添加物的业者,最高罚款可达1千5百万台币(约160万令吉),若造成消费者死亡,最高刑罚为无期徒刑。

严厉的法律约束可以起到一定作用,但是若能做到约束自己,不随着自己的喜好和情感而放纵欲望,也就不需要法律约束,更不需要面对餐桌上的食物步步为营了。

这场食品添加剂防御战,我们要战胜的,或许是自己对饮食、物质和利益的无穷欲望。就像上文提到的百岁健康老人,能做到饮食清淡、清心寡欲、乐天知命,自然就能健康、快乐、长寿。

 

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