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热水浸泡粽叶虾米 减少二氧化硫残留

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【大纪元2013年06月04日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)桃园卫生局公布市售粽子端午节食材共90件抽验结果,其中6件粽叶、3件虾米被检出二氧化硫过量(粽叶标准:≦0.03g/kg、虾米标准:≦0.1g/kg),不合格率10%。针对不合格粽叶及虾米产品,卫生局已立即要求贩售业者下架禁止贩售,并追踪供货来源依法办理,抽验结果名单公布于该局网站( http://www.tychb.gov.tw/100/home.asp)首页“新闻稿”中供民众参考。

桃园卫生局表示,亚硫酸盐类属于限量添加物,用于保存粽叶、避免虫害及防霉,虾米因为干燥后颜色较深,添加亚硫酸盐类则可增加色泽,以提升消费者购买意愿,但亚硫酸盐类如添加过量会造成大量之二氧化硫残留,长期食用会导致人体呼吸系统功能障碍。但二氧化硫极易溶于酸性水中,卫生局建议业者及消费者,可用少量酸醋及米酒加入水中,再放入粽叶及虾米加热浸泡5至10分钟,之后再以清水冲洗约3分钟,即可去除大部分的二氧化硫。

桃园卫生局建议民众,选购粽子干货配料时,最好向信誉良好之厂商购买,不宜购买来源不明之散装品或色泽太过鲜艳、颜色失去自然的产品。正常虾米的颜色为自然的淡橘红色,且无异味,而粽叶分为麻竹叶及桂竹叶,麻竹叶带有竹叶清香,干燥时外观呈现自然墨绿色,而桂竹叶闻起来无呛鼻臭味,干燥时外观有自然褐色斑点。

端午佳节除了享受美食也别忘了适度运动,以避免囤积过多的热量,利用5分钟的“桃园健康瘦瘦拳”(Youtube搜寻:桃园健康瘦瘦拳),帮助您过个健康快乐的端午节

(责任编辑:吕美琪)

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