【大纪元2013年07月15日讯】（大纪元记者周月谛多伦多报导）中国传统夜市起源于隋唐时期，“买卖昼夜不绝”，各种小吃云集，在夜色里，在水雾蒸腾的光影里散发着诱人香味，普通市民夜生活也变得丰富多彩。到了现代，即使在香港、台湾、东南亚等地，夜市还是民众生活文化一部分。华裔越来越多的多伦多这些年在夏天也兴起了夜市，把各色中国传统小吃也带到台面上，让来自中港台的华裔身在异乡，依然能享受故乡小吃，各得所好，乐不思蜀。
2013年第12届“Night It Up！动力夜市”于7月12日开幕，一连3天在万锦市政厅停车场盛大举行，7月14日是活动的最后一天。夜市摊位展示来自上海、重庆、台湾、日本等多元美食，展现大多地区的多元文化，活动现场到处可以闻到臭豆腐、炸鸡、烧烤的味道。
本次夜市集合亚洲特色小吃、游戏、精品、才艺表演、电影、大型球赛及慈善筹款等精彩活动于一体。超过100多个美食摊贩热火朝天的烹饪地道小吃，现场助兴音乐表演，让市民热情高昂，几乎每个人都在不停嘴品尝各类新奇食品，一些热门摊位，比如新疆羊肉串、台湾传统臭豆腐，日式章鱼小丸子等摊位前大排长龙。
传统小吃臭豆腐名扬多伦多
臭豆腐是中国民间特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。
上海风味的臭豆腐凉面老板盛先生告诉《大纪元》：昨晚臭豆腐全部卖完，从下午3点半左右开始排长队，深夜12点卖断货了，还有人排队。晚上是消费高峰。
来自上海的盛先生表示，他每年都参加动力夜市活动，还在大都会、Lawrence路与Warden路参加。他店里臭豆腐与其他店里不同： 上海臭豆腐的特色是有偏甜、偏淡。他的臭豆腐来自美国， 成本约是台湾豆腐的150%。从工厂直接买台湾豆腐，一大块4角钱，维生素豆腐1.1元钱。其优点是富含维生素，吃起来外面脆，里面嫩，闻起来很臭，吃起来很香。
盛先生还说，臭豆腐的发源地是绍兴，特点是用卤来发酵。用各种新鲜蔬菜来泡豆腐，比如冬笋。卤要发酵一年以上，需保持一定温度，卤才成熟，否则没味道。
臭豆腐要泡24小时，就可以拿出来，冲干净，再炸。
台湾风味的“魏家臭豆腐”是夜市内最受欢迎的店铺之一，臭豆腐与香肠搭配。下午2点半就有数十人排队，该店老板在士嘉堡开店。
麻辣串来自重庆
重庆风味的麻辣串主厨伍先生（英文名Dino） 告诉《大纪元》： 每个食物摊位须通过万锦市卫生部门的考核后，才可在夜市出售食品。 一旦通过考核，许可证永不过期。另外，卫生官员每天检查摊位的每项食物，须符合卫生要求，才能继续经营。
来自重庆的伍先生的家族做餐馆生意。他外公是厨师，从他16岁开始教他做麻辣烫，至今做了13年。这是他首次在动力夜市做主厨。他表示，他烹饪的麻辣串有特色：原料来自重庆，并不辣，有独特香味。原料以蔬菜为主，配木耳、鱿鱼、香肠等。放凉之后再给客人，有泡椒与红油口味。
这间麻辣串店铺的成员来自台湾、中国大陆、香港。伍先生表示，若本周末麻辣串受欢迎，他计划在万锦市开外卖店。
其他美食还包括海螺烧烤、 蛤蜊烧烤、鱿鱼串、扇贝串、生蚝、日式章鱼小丸子等。其他肉类美食包括羊肉串、麻辣鸡翅、韩式炸鸡汉堡、炸麻婆豆腐球等。
小吃包括手工草莓糯米饼、韩式红豆饼等，还有诱人的鲜榨菠萝汁、椰汁、西瓜汁等。液化氮冰淇凌，现场制作，在60秒内把牛奶、奶油和糖变成冰淇淋。
夜市不省钱仍喜人
第二次来参加夜市汪先生表示，夜市能让一家三口感到快乐、放松，不过不是省钱的地方。 夜市里的消费比市面上同类产品贵，比如液化氮冰淇凌一个小球5元，一串烧烤扇贝（三粒）6元，一串韩式红豆烧4元。
汪先生表示，来夜市停车难。他于晚7点多到夜市，一刻钟都找不到车位，只好停在步行15分钟外的停车场。
带小孩来夜市玩的于女士表示，她下午两点左右到夜市，在步行3分钟外的Cox林荫街道找到空位，买了一小时的停车票。不过，当于女士看到各种新鲜小吃、种类丰富后，多停留了一会，当她赶回停车场，正准备多买停车票时，发现挡风玻璃上已有40元的罚单。她感叹道：原来食物太诱人也有坏处。
于女士表示，虽然面临堵车，停车难等问题，然而，为了孩子，她还是决定驾车来夜市。
孩子正在放暑假，尤其喜欢玩抓小鱼。小孩子围在鱼池边，蓝色鱼池里约有100只小红金鱼。小孩把手掌大小的网伸到池子里抓鱼。小鱼反应快，不易被抓到。有些父母与小孩一起抓小鱼，享受天伦之乐。
夜市里的气球蹦蹦床也是小孩的最爱，但只有太阳下山、8点以后才有较多小孩玩。之前太阳暴晒数小时，气垫床很烫手，几乎成了烤炉床。
（责任编辑：岳怡）
