厨房工程师 打造义式面食机

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【大纪元7月20日报导】(中央社记者郑杰忆罗马特稿)意大利面是全球最普遍的餐点之一,但要吃到新鲜面团刚制成的面食却不容易,多数餐厅使用干燥后的面品。北义工程师研发出桌上型面食机,让厨师可以快速轻松做出多样的新鲜面食。

意大利面食千百种,长短不一、形状各异、带条纹与否、加蛋或带馅变化万千,各地有自己的特色产品,每家都有独到的烹调秘诀。

意大利人强调食材新鲜,但是现代人很少有余力和时间揉面团制作面食,大部分餐厅也是采买现成的干燥面条。

位在鲁拉铁卡齐维奥(Lurate Caccivio)的多米尼欧尼公司(Dominioni)有40多年历史,是全球知名的面食机械制造商,为许多大型食品公司量身打造机器。

本身是工程师的负责人多米尼欧尼(Fabrizio Dominioni)经过两年多研发,终于推出专供餐厅使用的桌上型面食机“迷你意大利”(Italia Mini),体积比以往机型小很多,但功能不减,且操作简单。

倒入面粉、稀释蛋液后,按下按钮后,机械开始和面,搭配各种模具可以制作400种面食,包括面条、笔管面、千层面面皮和义式饺子等。

“迷你意大利”每小时可以做出12公斤的意大利面。根据连锁餐厅“大厨”(Chef)的使用经验估算,与干燥面条相比,每提供100道意大利面,省下约553欧元成本。

多米尼欧尼告诉中央社记者,公司过去都是打造大型机械,前年起开始希望打入餐厅市场,缩短食品供应过程,提供更新鲜的面条,让厨师不费太大力气就可以直接为顾客做出美味的意大利面。

多米尼欧尼说,这部机器融合了意大利的精华:美食、工程技术和设计美感,是“面食机器的法拉利”。

意大利和国外的许多餐厅订制了“迷你意大利”,网路龙头谷歌(Google)也买了一部,专门为员工和访客提供最道地的意大利面。

在纽约参加食品展览时,“意大利迷你”获得最佳设计奖。负责外型设计的建筑师阿巴诺(Paolo Albano)表示,工业设计不是天马行空的艺术创作,必须充分理解公司的核心理念,兼顾使用者需要与实用性,把讯息和风格传递给消费者。

“意大利迷你”已经走进餐厅,现在计划攻占家庭厨房,要生产售价较平易近人的家用型。多米尼欧尼开玩笑说,“这机器就叫做‘意大利宝贝(Italia Baby)’吧。”

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