【大纪元2013年07月22日讯】（大纪元记者秦飞编译报导） 詹妮弗．李（Jennifer 8 Lee）在她撰写的《幸运煎饼编年史》（The Fortune Cookie Chronicles）一书中指出，美国的中餐馆数量远多于麦当劳、汉堡王、温蒂、多米诺（Domino’s）和必胜客的总和。全美有着4万1千家中餐馆，但却没有一家大型连锁中餐馆。
大卫．陈（David R. Chan）是第三代移民，他吃过6,297家中餐馆，这个数字还在增加中。陈在《赫芬顿邮报》（The Huffington Post）发表文章，试图解释美国没有一家大型连锁中餐馆的原因。
P.F. Chang有着200家分店，但其菜单并不能被认定为中餐。该店的食物吃上去不像中餐，可能也不是中餐厨师所烹饪的。该店丰富的酒单，广泛的西式甜点选择，大量东南亚和其它泛亚洲菜单进一步稀释了中餐的氛围。
可以这么说，美国没有一家可坐下吃饭的全国性连锁中餐馆。这种概念并非没有人尝试过。橄榄花园（Olive Garden）和红龙虾（ Red Lobster ）餐馆的母公司Darden，在上世纪90年代推出了中国海岸线中餐馆（China Coast ），但失败了。熊猫快餐（Panda Express）成功地在全国开设了1,500家快餐分店，但其Panda Inn餐馆（事实上是在熊猫快餐之前推出的）最后缩小到5家分店，全在南加州。所有想扩展出发源地的地方中餐连锁店均告失败。
为什么在美国几乎没有大型中餐连锁店？以下原因可能会解释这一现象。
中菜多样化
中餐样式非常多，人们期望中餐馆在汤类、面条、米饭、家禽、牛肉、猪肉、海鲜、蔬菜等有着多种选择。由于连锁餐馆的标志是其一致性和质量控制，这是一项艰钜的任务，他们不可能对这么多种类的菜单保持一致性。
进一步来说，多数人不愿只尝试一家中国餐馆。他们喜欢尝试多家餐馆，特别是每家餐馆的菜单有极大不同。这些不同反映了中国地方菜系，例如广东菜和四川菜的区别。但即使在类似中餐馆中提供的菜单也有所不同。最重要的是，顾客也在寻求自己所喜爱菜式的多种版本。这对仅提供有限菜单的连锁餐馆来说，是不太可能做到的。
中国食物在美国并不统一。美国南方的中餐与新英格兰地区的也有不同，各大城市之间也不同。如果中餐连锁的标志是标准化，这又是另一个显着的障碍。
成本结构
中餐馆往往依靠家庭劳动力，特别是在开始阶段，往往由业主自行管理，业主和家庭成员也会雇用很多移民。这种安排使他们的成本结构明显优于有着专业管理层的全国连锁店，也是这些连锁店所无法匹敌的。
竞争
人口17万的蒙大拿州Springfield约有100家中餐馆。基本上，有着这么多竞争，很难加价。进一步来说，美东不缺福建籍餐馆员工，这些人都梦想着有一天能拥有自己的餐馆。
当地优先
对有些商品和服务，人们更倾向于当地或本地区的。以瓶装水为例，纽约人爱喝Poland Springs，佛罗里达人爱喝Zephyrhills，德州人爱喝Ozarka。人们爱去当地中餐馆与业主互动，这是连锁店无法企及的。
(责任编辑﹕王杉雨)
