舞蹈中不同民族的人都有各自的独特韵味，舞姿可以模仿，韵味却是与生俱来，或是需要很长时间的熏陶才能形成。做料理也是如此，尽管珀斯大大小小的日本餐馆数不胜数，我选择的首要标准是厨房全班人马是不是“日本制造”。
在Frementle开了7年日本料理店的川村武志在饮食评价网站Urbanspoon上赢得96%的食客评价，不久前Oceans在珀斯市区开了分店。无论是店食还是外卖，Oceans都没有让我失望。价格适中、份量充足、味道正宗，非常和蔼的老板还打开储藏室的门，满足我对日式料理原料的充分好奇。尝过Oceans的两道便当盒，尤其是那道姜汁鱼非常有特色，据说还是珀斯独家呢。
姜汁鱼味道独特
姜汁鱼全套餐有着非常独特的味道。在照烧（Teriyaki）口味基础上，Oceans下了更多的姜汁，使得姜汁鱼的口味咸甜辛香，非常开胃。鱼排蘸上面粉后炸得外酥里嫩，经过和照烧姜汁一起烹煮，吸收了全部的味道，口感和口味都非常棒。这种口味的套餐还可以选择姜汁鸡。
配菜清爽合口
原味豆腐配上日式腌菜，鲜甜可口；滑脆的凉拌海带丝尽管不是店家自制，而是像大多数日本餐馆一样购买的成品，配在便当盒里还是添色不少；蔬菜沙拉的配酱是店家自制的，用味噌（miso)和蛋黄酱（Mayonnaise）调出的沙拉酱微酸咸香，入口清新。
味噌汤简单味美
最后我要多着笔墨的是那碗味噌汤。Oceans的简单美味味噌汤让我一下子成为味噌粉丝。味噌从黄豆发酵而来，又叫“面酱”或“面豉酱”（miso）。味噌料理不仅美味可口，更能防癌。“元 (Ogenki)”是日本人打招呼的问候语，“元(Genki) ”指的是精神、精力。对日本人来说，一天“元气”的来源，来自早餐的那碗味噌汤。传统的日式早餐要吃白饭配上各种腌渍小菜，更少不了热腾腾的味噌汤。而味噌这种黄豆加入曲菌，经发酵而成的发酵酱，几乎是每个日本家庭常备的调味品。
味噌是植物食品中少数含有维他命B12的，可防治贫血；而且，味噌有丰富的蛋白质，经过发酵，已变成氨基酸，很容易被身体消化吸收；同时，不经高温消毒的味噌，具有大量活性益菌，跟酸乳酪相似；此外，味噌可以使血液保持微碱性；近年更有日本医学研究发现，味噌有助对付幅射。爱心提示：味噌用法虽很容易，但为保持味噌内的活性益菌, 烹调时加入味噌后, 最好不要煮超过3分钟。
餐馆名称：Oceans珀斯店；地址：Shop 2a,130 Stirling St,Perth；电话：+61 8 9227 6053；营业时间：周一至五 10-7PM，周六、日关门。
Oceans Fremantle店；地址：Shop19A,Woolstores Shopping Centre,28 Cantonment St,Fremantle；电话：+61 8 9433 6907；营业时间：周一至四 11-7PM，周五 11-8PM，周六、日 11-5PM。
