【大纪元2013年08月12日讯】（大纪元记者李郁玫报导）今年的父亲节您为爸爸献上一份大礼，还是带着爸爸到餐厅吃大餐呢？家庭、事业、工作是爸爸们甜蜜的负荷，但往往在辛勤工作或是应接不暇的应酬中忘了三餐，疲劳因此逐渐累积而上。疲劳虽然不是病，但长期累积，则可能诱发内分泌失调、免疫力下降的健康问题。
爸爸是家中的支柱，有一个健康的爸爸是全家的幸福，日常生活中要多关心爸爸的身体状况及纾压管道。台北市立联合医院区林森中医院区营养科营养师周千钦表示，子女只要掌握下列食物的营养与调配原则，就能帮助爸爸消除疲劳并对抗压力。
抗劳营养素 让爸爸消疲劳
1. 维生素B群
维生素B群是身体能量代谢不可或缺的角色，能协助稳定神经系统、参与能量代谢与内分泌调节。缺乏时易出现疲倦、精神不集中等现象，所以生活忙碌、压力大时更需要补充。食物来源包括糙米、全麦、燕麦、荞麦、薏仁、深绿色蔬菜、豆制品、瘦肉等，建议要以全谷类为主食，才能吃到足够B群。
2. 维生素C与E
维生素C与E是体内重要的抗氧化营养素，能帮助身体清除伤害细胞的自由基，减轻疲累感。维生素C能帮助铁质吸收，间接促进运送氧气的血红素制造，避免大脑缺氧而昏昏欲睡，富含维生素C的食物如甜椒、芭乐、柑橘类、柠檬、奇异果、蕃茄；维生素E的食物来源包括芝麻、坚果类、橄榄油、南瓜子等。
3. 适量矿物质（钙、镁、锌、铁）
钙、镁能安定神经系统、舒缓压力、扫除疲惫，主要来源为深绿色叶菜类、乳品、优酪乳、豆腐等；锌可强化细胞，帮助能量代谢，牡蛎、蛤蜊、南瓜子、牛肉都含有锌；铁参与能量代谢，不足时会影响氧气输送，使身体含氧量下降产生疲劳，食物来源为红肉、樱桃、葡萄等。
4. 牛磺酸
常见于贝类、鱼、虾之中，促进肝细胞再生，帮助脂肪代谢，减少体内含氮废物，提高氧气利用率，减轻疲劳感。
5. 水分
人体有70%是水分，身体水分不足时会产生疲劳感，建议每天应摄取每公斤体重30～40cc水分，以活化脑细胞、促进体内代谢的废物排除。
三餐优质选 给爸爸增活力
1. 选用低升糖指数食物
选用低升糖指数（GI，Glycemic Index）食物当主食来源，例如：糙米饭、杂粮馒头、全麦面包等，避免血糖上升速度过快而昏昏欲睡。
2. 适量优质蛋白
摄取豆制品、豆浆、鱼类、瘦肉、鸡蛋、乳品等优质蛋白，可帮助体能恢复，以一天2,000大卡饮食为例，建议每天摄取1.5份低脂乳品及6份豆鱼肉蛋类。
3. 每天3蔬2果
每天至少摄取3份蔬菜、2份水果，获得充足维生素与矿物质，促进代谢抗衰老。
抗疲劳食谱 帮爸爸补元气
周千钦提醒，平常除了注意饮食外，不妨拨空陪爸爸到郊外散心聊天，还能间接促进维生素Ｄ活化，有益身心健康。以下提供2个抗疲劳食谱，帮爸爸补补元气吧！
1. 健脾补虚 党参忘忧鸡汤
材料：鸡腿2支、党参1两、金针1两、银耳0.5钱、枸杞0.5钱。
做法：鸡腿去皮切块，入热水汆烫后，与洗净的党参、金针、与泡发后的银耳，一起放入加水的电锅蒸熟，起锅加入适量的盐调味即可食用。
2. 清肝明目 枸杞菊杞茶
材料：菊花2钱、枸杞1钱、冰糖适量。
做法：菊花、枸杞洗净，加入适量热水泡开，以适量冰糖调味即可饮用。◇