毛豆味美营养丰富多元、营养成分均衡，富含优质的蛋白质与动物性肉类相比毫不逊色，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物，因此拥有“植物肉”之美名。羊栖菜是来自海中的营养宝贝。这两种菜都含有极为丰富的膳食纤维，有益消化和代谢，都是天然的健康食品。香油和蛋香增益香味。这道菜也很适合当作拌饭的饭当菜。
【材 料】二人份
一、主材料
羊栖菜 120公克
小卷2－4只 约150公克 净身轮切
冷冻熟毛豆 120公克（蒸熟去壳取豆）
鸡蛋 一个
二、调味品
青紫苏叶 3片 切丝
黄芥末酱 1小匙
日式高汤调味酱油 1小匙
香油 2小匙
盐 1/2小匙
【作 法】
1 、锅中热开水半杯，放入冷冻熟毛豆蒸煮3分钟，熄火退粗热后，去壳取出豆仁。
2、平底锅放入油，加入一半紫苏叶起香味，在锅中放入羊栖菜、小卷、毛豆等材料 ，一起拌炒约2分钟。
3、黄芥末酱和日式高汤调味酱油拌匀，洒上。
4、鸡蛋加入一点点酱油打散，从锅边缘撒入锅，静待一分钟凝结后，再行拌和。酌量撒上盐加减调味。撒上剩余的紫苏叶丝，即可起锅。＠*
