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吃了会变美的延边菜 最有家的味道

草房 推朝鲜族风味 东北家常菜 BBQ烤串

酥脆的香辣螃蟹。(摄影:王晓莲/大纪元)

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【大纪元2013年08月04日讯】(大纪元工商记者王晓莲纽约报导)一菜多味、咸甜分明、酥烂香脆、色鲜味浓的东北菜,是历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。

粗线条的东北菜,不拘泥于细节,就像粗旷豪放、热情好客的东北人。在做法上,东北菜融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。延边风味菜是东北菜系中最具有民族特色的菜肴,它完美结合了韩餐的精致和东北菜肴的大气,已成为独具特色的国际美食。

爱心老板:“我的老顾客到处找我,要吃我的特色家常菜,为此,我又开始了餐馆经营。”

“草房”餐厅经理赵彩淑女士。(摄影:王晓莲/大纪元)
“草房”餐厅经理赵彩淑女士。(摄影:王晓莲/大纪元)

亲自打理“草房”餐厅的赵彩淑女士,1998年在韩国京机道安山开了当地第一家朝鲜族餐馆,2005年来美国创业,成功经营“金达莱”餐厅7年。10多年的时间里,金女士一心一意的投入在她的餐厅经营上,她大部分时间都是在店里,和厨师一起研究菜的制作,和她的顾客交流,了解他们的喜好。由于太操劳辛苦,金女士2年前停止了餐厅经营。但是她的老顾客还是到处找她,希望能吃到她餐厅的家常美味,这样的老朋友很多,金女士很感动顾客对她的喜爱,终于又重新开始了她的餐馆经营。
店内自制的大块豆腐。(摄影:王晓莲/大纪元)
店内自制的大块豆腐。(摄影:王晓莲/大纪元)

延边特色玉米温面。(摄影:王晓莲/大纪元)
延边特色玉米温面。(摄影:王晓莲/大纪元)

金女士介绍说,“草房”的很多食材都是自制的,比如特色大块豆腐、延边米肠、大米皮饺子和玉米温面等。在被问道延边的风味菜到底有什么与众不同,金女士介绍说:“延边菜沿袭了东北菜的鲜香浓郁,但是使用的油比较少,这样既保留了东北的口味,又比较健康。”金女士对待她的客人就像家里人一样,凡来店里就餐的客人,都会获得赠送的水饺或凉菜,客人感到非常温暖。

经验大厨:“吃了我的菜,你就忘不了,这是你在别处吃不到的美味。”

酸甜可口的新式锅包肉。(摄影:王晓莲/大纪元)
酸甜可口的新式锅包肉。(摄影:王晓莲/大纪元)

黄瓜凉皮。(摄影:王晓莲/大纪元)
黄瓜凉皮。(摄影:王晓莲/大纪元)

BBQ烤串。(摄影:王晓莲/大纪元)
BBQ烤串。(摄影:王晓莲/大纪元)

延边特色玉米温面。(摄影:王晓莲/大纪元)
延边特色玉米温面。(摄影:王晓莲/大纪元)

担任“草房”的主厨的是有着25年餐饮经验的裴有山先生,他钟爱美食,曾在国内成功经营餐馆12年。谈起他制作的一道道美味,裴先生自豪的说:“吃了我的菜,你就忘不了,这是你在别处吃不到的美味。” 裴先生说,越是简单的食材,越能展现出厨技,他拿出他制作的凉皮让我们品尝,真是爽滑、细嫩、超Q的口感。裴先生还向我们介绍了他烹制的“香辣螃蟹”,他说螃蟹的外壳很厚,很难咀嚼,经他炸制过后,蟹香更加浓郁,外壳香而酥脆,令人赞不绝口。

◆ 草房朝鲜族餐厅
地址:34-40 Union Street, Flushing, NY 11354
电话:718-888-9242
营业时间:10:00am-凌晨3:00am

(责任编辑:洪英)

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