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中秋佳节 全台万人夯桶仔鸡

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【大纪元2013年09月10日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)时令进入初秋,月圆人团圆,烤肉庆团圆!今年中华民国养鸡协会和全台11个县市合作,首次在中秋节当天举办“中秋万人夯桶仔鸡、南北串连大会烤”,也希望带动烤“桶仔鸡”的热潮。

“桶仔鸡”在台湾的农业休闲旅游渐成为地方特色。有的以龙眼木烘烤、有的则是改良铁桶换成保温度佳的瓮缸,并佐以香茅、特殊香草或是汉方药材,让“桶仔鸡”呈现不同的风味和口感。中华民国养鸡协会理事长王锦田表示,台湾土鸡肉质鲜美, 桶仔鸡也是国内独特料理,用瓦斯或木材焖烤,鸡只直接接触火源,逼出油脂,皮脆肉Q又多汁,衬托出国产土鸡健康又营养。

农委会畜牧处家禽生产科长江文全补充,夯桶仔鸡比直接烤肉健康,一则会逼出油,减少脂肪摄取;其次,隔了层不锈钢板,不会沾附炭灰。

农委会主委陈保基则大力推荐,养鸡协会推出的“夯鸡桶乐会”活动,呼吁全台11县市民众在中秋节万人夯桶仔鸡南北串连大会烤。

此外,养鸡协会也号召全台桶仔鸡店家一起来PK,即日起至10月7日报名,10月15日初审,11月9日将比赛,前3名可获3千元至1万元奖金,相关资讯可上协会网站查询。

农委会主委陈保基也忍不住一闻再闻、大口吃肉,更号召万人在中秋节来场桶仔鸡大会,享受烤土鸡的美味。◇

皮脆、肉嫩、味香又汁多的桶仔鸡,连农委会主委陈保基也忍不住一闻再闻、大口吃肉。陈保基今天呼吁民众,中秋节可免费参加中华民国养鸡协会举办的万人夯桶仔鸡活动,全台11处同时登场。(农委会)

焖烤v.s炭烤
焖烤 炭烤
温度控制 金属烤桶导热性佳、效率优;温度控制稳定,燃烧效率高。 炭火烧烤均匀度不佳;温度控制不易,燃烧率低。
卫生 在桶子内焖烤,可避免接触空气及火源。 直接于外界空气及木炭接触,易附着细菌与灰尘。
健康 可均匀受热,不易烤焦,高温且能将多余油脂逼出,肉质多汁鲜嫩。 火候控制不易,容易造成食物烧焦,肉中油脂不易流出。
资料来源:养鸡协会 记者施芝吟/制表

(责任编辑:明芳)

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