【大纪元2013年09月11日讯】（大纪元记者郭益昌台湾彰化报导）红薏仁是彰化县二林镇的三宝之一，营养价值比进口的白薏仁更高，大叶大学生物产业科技学系老师柯文庆，带领学生投入薏仁酒研发，花了2年时间成功开发出薏仁酿造黄酒、薏仁蒸馏酒、薏仁淡酒3种酒品，搭配中式餐点风味不错。
农产品经过食品加工后，往往帮助农民提升农产品价值，目前大叶大学国产薏仁特色酒的研究计划，获得农委会计划补助外，酿酒技术也将转移给崧荣公司。柯文庆指出，薏仁又叫薏米，成分和稻米类似，同样有淀粉的成分，适合制酒，其中酿造黄酒营养价值最高，酒精浓度12%。
酿造黄酒的作法是将，台中三号红薏仁和糯米混合，经过蒸熟、发酵、过滤、熟成等程序酿造而程，1公斤的国产红薏仁大约可产出700到800毫升的酿造酒，再经过蒸馏酒精度可达40%，考量不是所有客群都能接受高酒精度的酒品，研发团队又将薏仁酿造黄酒稀释、调味，做成酒精度3%的淡酒，未来也考虑把淡酒做成气泡酒，吸引年轻客群。
崧荣公司与大叶预计共同设立酒厂和酒庄，校长武东星表示，薏仁酒的开发不只是能够提升农产品的产值，开拓新市场，目前稻米的产值偏低，米农常常血本无归，未来农民也可将一部分的稻米田转植红薏仁，稳定他们的生活收入。
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