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华味香/好心肠传鸭羹 健康美餐厅

赖友容

JTT林荫下是郭正明的招待所,欢迎来泡茶消暑,享受自然凉风。(摄影:赖友容/大纪元)

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【大纪元2013年09月13日讯】(大纪元记者赖友容台湾台南报导)华味香以有机的健康理念经营餐厅,用心营造典雅舒适装潢空间,大手笔提供悠然田园的用餐环境,希望提供大酌小宴、老少咸宜,又欢乐悠闲的场所。华味香从一根扁担挑着做早餐摊起家,扩张到目前的4家分店,70年来传承第4代,其发展过程更是充满传奇性故事。

华味香,从一根扁担挑着做早餐摊起家。(摄影:赖友容/大纪元)
华味香,从一根扁担挑着做早餐摊起家。(摄影:赖友容/大纪元)

JTT旗舰店拥有舒适空间、与草原景观。(摄影:赖友容/大纪元)
JTT旗舰店拥有舒适空间、与草原景观。(摄影:赖友容/大纪元)

华味香第1代郭豫武,只身到台湾经营早餐生意。第2代郭炳干偕母来台依亲,从事办桌外烩。因缘际会,有位潮州菜师傅来台旅游,病倒在新营交通台,因为广东乡音浓重无法求援,由同乡郭炳干带回家静养,离开时将潮州卤味、面条,及习得北方师傅的鸭羹技术传授给郭炳干,便开始了鸭羹卤味的小吃生意。

郭炳干迎娶新营沈姓妻子隔年,因228事件被捕,沈嫌单独与军队斡旋救夫,当地主管白将军表彰她救夫气节,赠名“华味香”。但郭炳干认为做饮食生意很累很辛苦,不希望子孙跟着受苦,因此很多料理的制作没有传授下来,只留下鲁味、蒸两种做法。

第3代郭正明夫妇接手经营,将鸭羹精致化、品牌化,让华味香成为新营餐饮第一品牌。他1980年接棒,夫妇积极学习经营方法,随即进行装修革除一般小吃点脏乱形象,在当时肝病盛行时期,率先采用免洗筷子、日本进口洗碗机,使用无毒耐热外带碗,除令同业哗然外,以小吃业态其作风既大胆又创新。

目前扩张到4家分店,其中新成立的旗舰店。(摄影:赖友容/大纪元)
目前扩张到4家分店,其中新成立的旗舰店。(摄影:赖友容/大纪元)

华味香再以“JTT”(交通台)为名,在新营长荣路新成立旗舰店,占地1.2甲土地上建一栋柯比意建筑,配置英式花园秘径水道,透过落地玻璃窗,眼前一片绿油油草坪,延伸到视野尽头的翠绿树林下,连接一旁的桃花心木绿荫大道,惊讶发现每棵树上至少筑一窝以上鸟巢;这块地并紧邻着大片沼泽地,自然成为蜻蜓等昆虫喜欢的园地。只要喜欢,可在其任何地点随性或坐或卧用餐。◇

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2013-09-13 12:25 AM
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