图、文|姬承羲
（导语）越南河粉（在越南话中称Pho），是一种以大米制成的河粉。越南河粉常采用洋葱和牛骨熬制的高汤作为汤底。在美国常见的是越南南部西贡式河粉，其特点是粉条较细，在食用时加入大量新鲜豆芽菜、辣椒、香叶和青柠汁。越南河粉中的主角是生牛肉片或海鲜。切得极薄的生牛肉片，在河粉上桌前一刻放入滚烫的汤中，以汤热焖熟，因而肉质鲜嫩，成为这道菜的一大看点。
说到这里，读者朋友们是不是想要一尝越南河粉的美味了呢？别急，本期为大家盘点新泽西最好吃的河粉店，看看是不是有哪一家店就在您的附近呢。
1. Pho Sydney (Atlantic City)
Yelp评分：4星
在大西洋城（Atlantic City）距离海滨步道（Boardwalk）两个街区外的Atlantic Avenue上有三家越南河粉店，其中口碑最好的要数Pho Sydney，规模也最大。这家小店前不久还上过《纽约时报》的美食专栏。如果与朋友家人相约在大西洋城游玩，那么Pho Sydney可以作为不错的午餐选择。与其他的河粉店一样，这家店的价钱也不贵，服务与店内装潢都只能算是普通。河粉汤底也是走浓郁风格的路线，似乎加了很多调料或者香料，牛肉是手工切割的。同样推荐的还有这家的牛油果奶昔（Avocado Shake）。如果想尝试不同的菜肴，还可以试试这家的汤面（Bun Rieu）和猪扒饭。
地址：2323 Atlantic Ave, Atlantic City, NJ 08401。
2. Pho Thanh Do (Edison)
Yelp评分：3.5星
Pho Thanh Do位于爱迪生市27号路旁的一个不起眼的小Plaza内，靠近汉亚龙超市，店内陈设和装潢都没什么值得称道的，但是这对于越南河粉店就是最好不过了，因为你可以确定这家价钱不贵。与其他河粉店一样，可以选择生牛肉、肥牛、牛丸、牛百叶等肉片，可以选择某两种或者多种肉片混合。河粉分量很足，如果觉得不够，也可以加成大碗，还可以多买一块五毛钱的肉片或者河粉。这家店的汤底特色是味道浓郁，比别家河粉店可能略咸，由于滋味不错，在吃完河粉后会让人想把汤都喝干净。店里的春卷和烤肉味道也不错。店家是越南人，服务态度还不错。这家店应该算是填饱肚子的不错选择了。
地址：1876 Route 27, Edison, NJ 08817。
3. Saigon Restaurant (South Plainfield)
Yelp评分：4星
这也同样是一家小Plaza内的越南餐厅，据说开业已经有20年了，周边的环境不尽如人意。室内装潢也不值得点评，座位倒是充足。想来专注美食的人可能也不介意店面，毕竟人们都不会选在越南餐厅举办什么盛大派对。所以，东西好吃又大份就好啦！这家店吸引人的地方在于其健康理念，采用新鲜的蔬菜和水果，几乎不加化学调味料（MSG）的河粉汤底让人在喝完一大碗汤后不需要急着找水喝。河粉的价钱在七块钱左右，服务也不错。餐后可以点一份牛油果奶昔作为甜点。同样值得推荐的还有炒饭和烤肉。
地址：2239 S Clinton Ave, South Plainfield, NJ 07080。
4. Pho Hana (Palisades Park)
Yelp评分：3.5星
在新泽西北部，好吃的越南餐厅并不多，所以人们也许更愿意上纽约去搜索。Pho Hana是一家由韩国人经营的越南菜馆，这里的河粉汤底的味道也许和纽约的越南餐厅最接近。店面外观灰头土脸，但是店内保持着韩国餐厅一贯的整洁。韩国人擅长熬制汤头，而且不使用化学调味料。这里的河粉汤底用猪、牛骨头长时间熬制，因此味道很鲜美浓郁，但也有非越南传统做法之嫌（也是一些顾客不满的地方）。这家店吸引人的地方还在于菜单的多种选择，你可以同时吃到越南河粉和辣炒年糕。如果多花几块钱，还可以点越南河粉配炸猪排套餐，而且套餐中的河粉还保持了单点的分量。
地址：20 E Columbia Ave, Palisades Park, NJ 07650。
值得一提的是，越南河粉店常常都不会有太体面的室内装潢。但是，如果你寻找的只是初秋天气转寒时的一碗热腾腾的河粉，那么以上介绍的几家小店就再合适不过了。
