【大纪元2013年09月06日讯】（大纪元记者顾惠玲台北报导）来到板桥“喜饼街”的“信芳饼店”，一阵饼香扑鼻而来，堆叠成排的小型烤箱里面，烤着堪称台北最好吃的白豆沙饼。每年中秋节前夕，排得冗长的买饼队伍人潮，一起见证这承传超过3代的传统饼店。
“入口即化”的白豆沙饼，是信芳饼店的镇店之宝，搭配香酥且薄的外皮，一口咬下，白豆沙立即在口中散开并融化，与一般月饼完全不同的口感，忍不住想再咬一口，回味入口即化的感觉。
馅料的主角是白豆沙，好吃的秘诀是添加了“黑猪油”，黑猪炸出来的油脂比白猪的油脂香浓，闻起来有一股天然且独特的猪油香气。
黑猪油的价格比白猪油贵1倍，但为了确保白豆沙饼的风味，负责调馅的烘焙师傅廖心上，仍然坚持并自己制作黑猪油。
除了加了自制黑猪油、砂糖，白豆沙馅还有“不能说的制作撇步”， 50公升的馅料，拌合过程至少需要2个小时以上。
信芳饼店的绿豆凸，也是店内的热销饼品，使用细致的绿豆沙与奶油调配而成。
板桥南门街上糕饼店林立，当地人昵称为喜饼街，有许多道地的糕饼老店。信芳饼店目前由第3代邱李婀婉掌舵，虽然第4代尚未正式介入经营，但她的媳妇们会利用白天到店里陪伴婆婆，并帮忙招呼买饼的客人。
10几岁就帮忙卖饼的邱李婀婉，身为长女的她，一直是妈妈的好帮手，接手经营信芳后坚持传统制法，以及“现烤现卖”。
曾住过板桥的林口洪姓民众提到，10多年来就喜欢吃信芳的白豆沙饼，“因为新鲜，只要回到板桥一定绕过来带2盒饼，1盒孝敬父母，1盒自己吃。”
看着来店里买饼的客人，与邱李婀婉的互动，就像老朋友一样熟悉。这股浓郁的人情味搭配饼香，久久不散、历久弥新。
搭配饮品．老板指点
信芳饼店老板邱李婀婉：“艺人陈美凤、远居日本的台湾乡亲，艺人文英阿姨在生前，都是我们信芳饼店的忠实粉丝。中秋节的团圆时刻，吃我们信芳饼店的古早味白豆沙饼，配上一杯热茶，是最享受的吃法。另外，把白豆沙饼放在冰箱冷藏，吃起来就像‘冰饼’，不同于一般的吃法和感受。我们也有素食的豆沙饼与绿豆凸，购买前先询问即可。”
购买资讯：
信芳饼店
地址：新北市板桥区南门街62号
电话：（02）2272-6278
售价：白豆沙饼每个20元
绿豆凸每个25元
营业时间：08:30AM~22:00PM
