site logo: www.epochtimes.com

东北风味延边特色尽在“草房”

醇香烤肉 20多种烤串 中秋迎八方食客

酥脆的香辣螃蟹。(摄影:王晓莲/大纪元)

人气: 85
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元2013年09月07日讯】(大纪元工商记者王晓莲纽约报导)粗线条的东北菜,不拘泥于细节,就像粗旷豪放、热情好客的东北人。融合了满、朝、蒙、宫廷菜的各家所长,利用东北特产原料和纯绿色食材,以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术,呈现嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。延边风味菜是东北菜系中最具民族特色的菜肴,结合了韩餐的精致和东北菜肴的大气,已成为独具特色的国际美食。

●爱心老板:“老顾客到处找我,要吃我的家常特色菜,为此,我又开始了餐馆经营。”

亲自打理“草房”餐厅的赵彩淑女士,1998年在韩国京机道安山开了当地第一家朝鲜族餐馆,2005年来美国创业,成功经营“金达莱”餐厅7年。10多年的时间里,金女士一心一意的投入在她的餐厅经营上,她大部分时间都是在店里,和厨师一起研究菜的制作,和她的顾客交流,了解他们的喜好。由于太操劳辛苦,金女士2年前停止了餐厅经营。但是她的老顾客还是到处找她,希望能吃到她餐厅的家常美味,这样的老朋友很多,金女士很感动顾客对她的喜爱,终于又重新开始了她的餐馆经营。

金女士介绍说,“草房”的很多食材都是自制的,比如特色大块豆腐、延边米肠、大米皮饺子和玉米温面等。在被问到延边的风味菜到底有什么与众不同时,金女士介绍说:“延边菜沿袭了东北菜的鲜香浓郁,但是使用的油比较少,这样既保留了东北的口味,又比较健康。”金女士对待她的客人就像家里人一样,凡来店里就餐的客人,都会有水饺或凉菜赠送,客人感到非常温暖。

延边特色玉米温面。(摄影:王晓莲/大纪元)
延边特色玉米温面。(摄影:王晓莲/大纪元)

●经验大厨:“吃了我的菜,你就忘不了,这是你在别处尝不到的好味道。”

担任“草房”主厨的是有着25年餐饮经验的裴有山先生,他钟爱美食,曾在国内成功经营餐馆12年。谈起他制作的一道道美味,裴先生自豪的说:“吃了我的菜,你就忘不了,这是你在别处尝不到的好味道。” 裴先生说,越是简单的食材,越能展现出厨技,他拿出他制作的凉皮让我们品尝,真是爽滑、细嫩、超Q的口感。裴先生还向我们介绍了他烹制的“香辣螃蟹”,他说螃蟹的外壳很厚,很难咀嚼,经他炸制后,酥脆鲜香,连外壳也可以吃了。

黄瓜凉皮。(摄影:王晓莲/大纪元)
黄瓜凉皮。(摄影:王晓莲/大纪元)


酸甜可口的新式锅包肉。(摄影:王晓莲/大纪元)
酸甜可口的新式锅包肉。(摄影:王晓莲/大纪元)


●特色烤肉 20余种烤串任你享用

延边BBQ,承传了东北菜系的粗犷豪气,量大肉厚,色鲜味浓;又在品质、配料、腌制、摆盘等方面兼具韩国烧烤的细致、考究。“草房”的炭火烤串,品种丰富,量大味美,多种选择。有各种海鲜、牛羊肉、鸡肉、豆制品、青菜、牛血管、牛筋、羊腰、羊大块、鱿鱼、鱿鱼头、大虾等,应有尽有。你可以自己烤制,也可请店家帮忙。

BBQ烤串。(摄影:王晓莲/大纪元)
BBQ烤串。(摄影:王晓莲/大纪元)

◆草房朝鲜族餐厅
地址:34-40 Union Street, Flushing, NY 11354
电话:718-888-9242
营业时间:10:00am-凌晨3:00am

(责任编辑:洪英)

评论