【大纪元2014年01月17日讯】（大纪元记者孙帼英台湾台南报导）过年期间吃大餐，美味之外、健康更重要。由益可福生态牧场女主人洪怡昕主持的“益可福真味厨房”特别以“鸡”为主题，提供读者“无负担DIY年菜”，趁假期为忙碌的家人调整体质。
台谚：“呷鸡起家”，鸡是年菜不可或缺的重要角色。益可福13号国宝鸡是新化畜产所用DNA筛选出纯土鸡，经过优生学配种，所孕育出的正港的台湾土鸡。
脂肪低，皮薄肉质鲜嫩有嚼劲，营养价值高，胶质、胶原蛋白、钙质都是一般鸡种的两倍。益可福13号国宝鸡不仅品种特优，更采取人道管理，全程无药饲养，让鸡长得健康活得快乐。洪怡昕强调，所谓无药饲养，并非指检验无药物残留，而是根本不曾用过药，让消费者吃得营养、新鲜、美味又安心。
“无负担DIY年菜”冬令进补不燥热、不伤肝，做起来轻松简单，吃起来美味健康。
麻油鸡
材料：嫩鸡(切块) 1只、姜150克、米酒1杯（量米杯）、麻油6大匙、清水700c.c.、盐。
做法：
1.姜加水用果汁机打碎备用(水量淹过姜即可)。
2.鸡洗净汆烫(汆烫可提升鸡皮的Q脆度， 水煮开后放入鸡肉，鸡皮有收缩即可起锅，勿过久)。
3.鸡肉放入电锅内，倒入姜汁、米酒、麻油、清水。
4.外锅放一杯水，开关跳起后，继续焖至3小时， 起锅时加盐调味即可食用。
※麻油用老姜炒过比较燥热，可采用嫩姜或老姜去皮搅汁， 直接水炖风味犹存， 适合忙碌的现代人。
※慢性病患者可搭配醋饮或白萝卜料理一起食用，就不会燥热。
蒜香茄苳鸡
材料：全鸡1只、大蒜30瓣、新鲜大茄苳叶10片、盐。
做法：
1.以3,000c.c.的水将鸡汆烫(水煮开后，抓住鸡的脖子， 快速地将鸡浸泡-提起，来回6次，让热水灌入鸡肚)。
2.鸡的内外皆抹上盐。
3.将去皮大蒜及洗净的茄苳叶塞入鸡肚中。
4.将全鸡放入电锅，内锅不加水干烧，外锅加入1杯水， 开始烹煮。
5.电锅开关跳起后，让茄苳鸡在保温状态下焖1小时即可 上菜。
※茄苳叶 加盐炖鸡益筋骨，助发育，风味特殊， 古早时候是小孩转骨常吃的补品。
鸡汤养生火锅
材料：北虫草养生鸡汤、参枣养生鸡汤、干贝茄苳鸡汤（三选一）、时蔬
做法：
1.养生鸡汤调理包退冰倒入锅子加热。
2.添加高丽菜、茼蒿、菇类等喜欢的时蔬。
※北虫草养生鸡汤、参枣养生鸡汤、 干贝茄苳鸡汤，是补气、养生、食疗的 最佳选择，虽经过冷冻，仍美味可口。每份1,200克，含肉30%，适合2~3人 一餐食用。特浓鸡高汤每份250克。
健康伴手礼──国宝鸡精
饲养一年以上的13号国宝鸡，用传统滴鸡精方式制作，滴滴菁华，无脂肪、低胆固醇、超优质小分子氨基酸及机能性生理活性成分，可帮助迅速补充或恢复体力。适合病中病后、产前产后、经期调养、压力大上班族、发育期学生及预防老化，也是过年送给老人家最实惠的礼物。
健康零食──国宝鸡肉丝
少盐、少糖、少油的优质的13号国宝鸡肉丝，让您一口接一口，是健康美味的休闲零食。夹土司或做成墨西哥卷是小孩最喜欢的早餐。◇
⊙益可福生态农场官网 http://www.ecofull.com.tw 电话0960-563-395◇
