【大纪元2014年01月27日讯】（大纪元麦迪综合报导）华人新年将至，家家张灯结彩，户户少不了美味菜肴和形形色色的零嘴。不过，稍不注意就会饮食过量，甚至带来身体不适。因此，专家建议在全家欢聚之时，也要注意饮食得当。其实，只要吃对方法就不必担心影响健康。
近期，哈佛公共卫生分校营养系教师联合创建了《新健康饮食餐盘》和《健康饮食金字塔》，弥补了早期美国政府提出的饮食金字塔的缺陷。这两种饮食法为新年的饮食提供了很好的参照。新的饮食法是根据最新的科学理念所设计，分析了饮食和运动对人体的影响。
饮食金字塔 由底层吃起
《健康饮食金字塔》是简单而可靠的饮食指导，但得有日常运动和体重控制。金字塔的最底层由全谷类和蔬菜类组成，而塔的顶尖则包括了红肉、精制谷物、土豆、含糖饮料和盐。为家人准备团圆饭时不妨参照饮食金字塔分配菜肴的份量，吃得美味之余还可以维持健康。
新健康饮食餐盘 斤斤计较
吃团圆饭时许多人可能被眼前的山珍海味迷住了，把想吃的都拿到盘子上，殊不知已经超过了晚餐该有的份量。《新健康饮食餐盘》可以作为食物分配的蓝图，一餐中该吃什么类的食物、该吃的份量是多少，都有参照。
一个圆形餐盘中，首先各色的蔬菜水果应占有盘子一半的份量，种类越多越好，而土豆或薯条除外。盘子中的四分之一应该留给全谷类，精制的谷物在营养成分上远远比不上全谷类。剩下的四分之一是提供蛋白质的鱼肉、鸡肉、豆类和坚果。
烹饪讲究用好的食用油
煎炒焖煮都少不了食用油，细心选择适合的食油来烹饪新年菜肴能为家人的健康加分。根据医疗网站WebMD的资料显示，所有的来源于食物的脂肪包括猪油和食用油都是由脂肪酸组成，而这种脂肪酸体现在各种形态一般分类为饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪，不同形态的脂肪酸对人体的健康起着不同的影响。
饱和脂肪一般在室温下呈固体状，如牛油、猪油、酥油等，这些脂肪能够造成高胆固醇和提高心脏病风险，所以最好限制使用，一般制作新年糕饼也会大量使用猪油和酥油，更要格外留意。
多不饱和脂肪在室温或冷藏下都是呈液体状，能够帮助改善血液中的胆固醇水平，从而降低心脏疾病的风险。这类脂肪包括芥花籽油、葵花子油、核桃油等，是适用于烹饪的健康选择。
而单不饱和脂肪在室温下是液体，而经冷藏后会呈半液体状态，橄榄油和花生油被归类为单不饱和脂肪。与多不饱和脂肪的共同点是能够改善血液中的胆固醇水平，因此也是健康的食用油选择。
不得不知的高热量陷阱
零嘴往往一吃起来就停不了口，造成吃进过量卡路里难以消耗。据《苹果日报》报导，新年常见的花生糖热量超高，吃下5粒就等于三碗白饭的热量。营养师建议准备小碟盛要吃的零食，每样少量；并注意正餐与零食的进食时段应相差2个小时，天然食品如水果、坚果等都是招待亲朋好友的健康选择。
含糖饮料也是最常见的陷阱之一，高糖分是热量的主要来源之一，一般这些饮料的营养价值也不高。今年不妨以自家泡的无糖绿茶代替包装饮料，解渴之余又不用担心喝多了影响健康。
除了含糖饮料之外，新年要避免多喝的就是酒。酒精直接损害胃黏膜加重肠胃的负担，喝多了伤身。根据CNN近期的报导，酒精可能是毁坏减重计划的“凶手”。酒精削弱人控制饮食的意志力，从而导致暴饮暴食的现象。要维持健康的饮食过年，就把酒从餐单中删去吧。
（责任编辑：李晓清）
