【阮公子品酒乾坤】葡萄酒疑问解答

【大纪元2014年10月02日讯】自四月初在此栏目与读者们开始谈酒，转眼已经快五个月。这段时间里在不同场合中碰到的新旧朋友，对葡萄酒有兴趣的真有不少！何以有此说？因为打开话匣子，说的问的总会绕到与酒有关的话题。发觉初踏入品酒国度里的朋友们对酒的疑问大同少异，在此归纳如下，可能也有你在寻找的答案：
　　
1/ 卑诗省五个主要酿酒区：奥根纳根谷（Okanagan Valley）、诗苗卡敏谷（Similkameen Valley）、菲沙谷（Fraser Valley）、温哥华岛（Vancouver Island）、告夫群岛（Gulf Islands）。
　　
2/ 卑诗省远在1859年已开始种植酿酒葡萄。
　　
3/ 到目前为止，卑诗省共有273间大大小小的酒庄（estate winery）及酒园（winery），数目亦包括以种葡萄起家，近年来开始酿起酒来的葡萄园(vineyard)。
　　
4/ 大部分卑诗酒酿的瓶子上会贴有VQA字样是Vintners Quality Alliance 的简称，证明酿酒的葡萄全部是卑诗出品，酒质亦有一定的水准。一些非VQA酒酿仍然是在卑诗省中酿造的，只不过葡萄的种植地未必是卑诗。有不少的酒园从其他地区，甚至加州运入葡萄来酿酒，所以没有资格贴上VQA字样。
　　
5/ “Vintage”指的是葡萄收成的年份。没有印上年份的酒，代表酿酒的葡萄是在不同的年份收成的。酿酒师们让果汁个别在不銹钢箱或木桶中待一段日子后将之混在一起。
　　
6/ 卑诗省最普遍的酿酒葡萄：白酒 — 灰皮偌与沙当妮。红酒 — 梅洛和红皮偌。
　　
7/ 葡萄酒的种类：汽泡酒（Sparkling wines）、露西（ Rose ）、白酒、红酒、晚收酒及冰酒。
　　
8/ 每一瓶普通装（750ml）的酒平均须要2.8 至 3磅的有葡萄酿成。
　　

9/ Magnum 是1.5公升庄的酒，容量等于普通装的两倍。
　　
10/ 最基本的理想存酒应处是干爽，气流、湿度及温度稳定，不受光线影响，适当温度须为摄氏10 – 16度。
　　
11/ 将酒瓶横放是存放较长时期的适当方式，这样可避免木松栓乾化而让养气渗入影响酒质。日常饮用的葡萄酒则无须过分执著，只要放在离风口与阳光的幽暗角落便可。
　　
12/ 木松栓是传统的酒瓶栓材料，但因环保及种种正面的关系，金属旋钮式及合成酒塞已日渐普遍。新世界酒国尤其喜用属旋钮式和合成酒塞。
　　
13/ 常听到的“corked wine”指的是酒液变了味道的酒。原因与以上第11点所说息息相关。用橡树皮做的木松栓干硬了便出现微细的空间，养气渗入后，酒液便受到影响，凝滞出一种发如卡通纸皮和发霉的怪味。平均有1%–3%用木松栓的酒有机会受影响。
　　
14/ 正式酒庄与酒园酿造的葡萄酒的酒瓶招贴上必然印上酒庄或酒园的名字、原产国、酿酒葡萄品种、年份（除非是混年酒）等。私酿葡萄酒则只有印上简单的酒名。
　　
15/ 不是所有印上加拿大枫叶模样的冰酒便等于此真材实料的加国酿造。外头不少冰酒是用葡萄汁液与糖浆做的。请留意瓶上招贴，看否以上第14点的有关资料齐全。 @