搞清楚热量与营养素的真相
对于减肥者来说，卡路（kcal）里是减肥成功的绝对准则与基本常识，因此在吃东西前先计算热量已成为必经的一个步骤。但是，问题在于卡路里是热量的量尺，而非营养的量尺。
所谓卡路里是指使 1 克的纯水，由温度14.5℃上升到15.5℃时所需的热量。所以若只看卡路里选择食物，容易忽略饮食摄取当中最重要的营养。
曾经减肥过的人，应该不少人都有过这种经历。在减肥时为了吃爱吃的蛋糕，吃了一个 500克的鲜奶油蛋糕（一份中型份量）后，就一整天饿肚子的经历。很多人可能认为不管是麦片或是牛排，只要卡路里相同就没有什么差异，但是身为医生，我并不建议这种减重方法。
当然，一整个蛋糕热量也不过 1,700kcal 而已，还不到女性一天建议摄取的热量 2,000kcal，以减重的观点来看，似乎是个不错的选择。但是以营养方面来看，这是个不好的方式。若持续进行这种营养不均的饮食，别说是五脏六腑的功能，首先就会对新陈代谢与整体循环系统造成影响，对身体造成伤害。因为食物的消化、吸收、排泄不顺畅，反而会导致增胖的问题。
即便是相同热量的食物，也会依照食物的种类，其消化与吸收的程度会有所差异。例如说，就算是相同的面粉类食物，以全麦面包来说，70%会被消化，剩下的 30%则会排出体外。但是精致白面粉制作的面包，它的消化比例接近100%，所以累积在体内的卡路里会更高。
所以为了达到成功减肥的目的，建议饮食前要先了解5大营养。若无法均衡摄取营养时，也可以借助辅助食品的力量。想健康与持续的减重，均衡饮食是绝对要遵守的真理。
接下来，就要好好观察食材。就像前面所提的，同样是面包，也会根据不同的面粉种类、谷物的混和比例，留在体内的卡路里也会不同。所以用有机食材调理的新鲜食物，和喷洒农药或基因改造栽培的食材相较起来，对身体造成的影响及消化比例如何，相信不用说明各位也能明白。只要将前面所提到的2个条件加上计算卡路里，一定可以成功的健康瘦身。
不复胖的健康减重法！红豆减肥法
红豆的含铁量是牛奶的 100 倍！并且含有丰富的维他命B，抗氧化效果卓越的皂素与花青素的含量也很高，对于女人来说是个很棒的福音。可惜的是在我们的餐桌上，与红豆有关的食物很少，除了红豆饭，实在很少有相关的菜单。
事实上，红豆是个非常有效的减肥食品。红豆有减重、解除便秘、皮肤问题、恢复疲劳、利尿、消除水肿等效果，也能抑制脂肪囤积在体内，因此可以帮助我们维持身材。但是，红豆有解热的效果，因此体质偏寒的人最好少食用。
红豆粉醋丸
不断寻找容易在日常生活中食用红豆的方法，最后发现了“红豆粉醋丸”，是种非常简便又有效的方法。在我身边有许多人是靠着红豆粉醋丸成功减重，因此我对它的效果可是相当有自信的。友人的女儿用遍各种减肥法都无法减重，却因为持续食用了 2 个月的红豆粉醋丸后，而成功减重了8kg。
体验过红豆粉醋丸减肥法的人说，与其他减肥法相较起来，没有遇到体力减少或肤况变差的问题，也没有发生复胖现象。这是当然的事，因为红豆粉醋丸的原理不是限制身体吸收养分或食欲来强制减重，而是提高代谢率，由排出胆固醇与老废物质等体内不需要的东西，来达到健康减重的效果。
红豆粉醋丸除了有红豆的营养，还加上了食醋的效果，因此在消除脂肪与毒素上发挥了卓越的效果。也因为能清除细胞间不需要的脂肪与毒素，因此别说是减肥了，还能透过活化新陈代谢，同时在皮肤美容与提升健康获得多重效果。
为了提升效果，使用发芽的红豆来磨粉效果会更好。发芽的红豆可提升白藜芦醇与天门冬胺酸，可与食醋快速融合来缩短熟成的时间，还同时具有肝解毒的效果。白藜芦醇富含于红酒，具有抗癌、抗发炎、抗老化、抑制食欲的功效；天门冬胺酸则可以提高能量代谢率，帮助老废物质排出体外。
红豆粉醋丸制作方法
材料
红豆 1kg，天然发酵醋 500ml，麦芽糖浆 100g。
做法：
1 .将红豆洗净后泡水 24 小时。
2 .泡好的红豆将水沥干，放在水分容易沥掉的筛网上，并放置于阴暗温暖的地方。每 8 小时浇水一次，持续24小时让红豆发芽。
3 .将发芽的红豆晾干 2∼3 天。
4 .晾干的红豆用果汁机打成粉状。
5 .在红豆粉中加入醋，捏成约直径 2cm 大小的丸状。也可加入麦芽糖浆提高黏稠度，让丸子更易成型。
6 .将红豆粉醋丸装到玻璃瓶中，放到冰箱保存。每天早晚各服用 1 颗。可加入任何料理中食用。
*若不打算用发芽的红豆，将红豆洗净后直接晾干就可以了。
红豆粉优格
若红豆粉醋丸不合胃口，或嫌捏丸子的制作过程太过麻烦的人，以及早上起来排便不顺的人就推荐红豆粉优格。红豆粉制作方法与醋丸相同，将红豆磨粉后加入1大匙于优格内一起食用。
红豆粉优格制作方法
材料：红豆粉 1 大匙，市售优格。
做法：在优格内加入 1 大匙红豆粉，也可依照喜好加入蜂蜜，会变得更加顺口。
─ ─摘自:《神秘北韩金氏家族回春秘方大公开！》大树林出版提供@
责任编辑：黎薇
