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预防慢性病 膳食纤维帮你清脂排毒

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【大纪元2014年10月25日讯】膳食纤维对健康功不可没,对慢性病与动脉硬化预防效果好,可降低胆固醇、延缓饭后血糖上升,可与六大营养素并驾齐驱。但现代人往往追求精致美食,喝果汁滤渣,吃白米饭、白面粉,将食物天然纤维丢弃,这也是现代社会慢性疾病泛滥的因素之一。

本文综合台湾台东基督教医院家庭医学科团队营养师张静芬所写“纤维素你吃得够不够?”文中内容,以及其他资料,介绍膳食纤维的养生功效。

预防慢性疾病水溶性纤维效果好

张静芬说,现在的营养学是以具有实质肠道生理与营养效益来说明膳食纤维。凡是不被人体小肠消化吸收,且在大肠中有部分或全部可被发酵的植物性成分或是相类似的物质,包括:非淀粉性多糖类、木质素、黏胶质,甚至看起来不像纤维质的寡糖和非植物性的几丁质,均广义的被包含在膳食纤维的范围里。

膳食纤维可分水溶性与非水溶性纤维,水溶性包括:果胶、黏质物、植物胶、海藻胶、寡糖等,在蔬菜、水果、全谷类、豆类、蒟蒻等食物中含有相当的量。非水溶性的包括:木质素、植物表皮质、半纤维素、几丁质(甲壳素),木质素与植物表皮质一般存在未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物中。

水溶性比非水溶性在胃内滞留时间较长,对肠内PH变化、与胆酸结合、发酵性、肠黏性物质影响较明显,能进一步更有效的降低血胆固醇、缓和血糖上升。所以,对身体预防慢性疾病,水溶性纤维有较大的益处。

燕麦与海带芽降胆固醇效果好

燕麦的水溶性纤维很高,可预防慢项疾病。(fotolia)

富含水溶性纤维的燕麦与海带芽有很好的降血脂与胆固醇的功效,美国食品及药物管理局(FDA)认为燕麦有益心脏健康,建议每日摄取三公克的燕麦水溶性纤维(葡聚糖β-glucan),可达降低胆固醇的功效。(三公克的燕麦葡聚糖β-glucan=一碗半燕麦粥)。

台湾嘉义县中埔乡家政推广班,以海带芽做试验,选定罹患高血脂的12位农村妇女,每日食用海带芽20公克,连续两个月,或40公克连续一个月后,他们的血脂肪均下降至正常值范围内。证明海带芽中的水溶性纤维质(海藻胶)也可降低血胆固醇。

膳食纤维抑制害菌的孳生

纤维质可刺激肠黏液分泌,黏液可提供缓充和保护肠壁细胞的作用,避免有害物质的侵入。此外,水溶性纤维中的寡糖可以成为肠内乳酸菌大量繁殖的营养剂,有助于调整肠道细菌生态,抑制害菌的孳生。

膳食纤维有助于身体排毒

胃壁尤其是肠道内的宿便及食物残渣等如果不能及时排出体外,会因为氧化发酵变质,产生多种对人体不健康的毒素。

膳食纤维进入肠道后,能够刺激肠蠕动,增加粪便的体积,软化粪便,加速粪便和毒物的排出,起到排毒作用。另外,膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收,减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。

食物的水溶性纤维、非水溶性纤维含量

根据“纤维素你吃得够不够?”文中数据,大花豆的水溶性纤维最高,其次依序是小麦胚芽、燕麦、胡萝卜等。

新鲜的胡萝卜含很高的水溶性纤维可预防慢项疾病。打汁去渣可能失去效用。(fotolia)

现代人饮食缺乏足够的纤维。日常生活中的蔬菜、水果与谷物,哪种所含的水溶性纤维与非水溶性纤维最高?来看看下面表格即可一目了然。

(制表:朱晨光/大纪元)

注重养生的现代人可以多摄取上述的食物,有了足够的膳食纤维可排除体内毒素,以预防慢性病缠身,达到身体健康。**

责任编辑:朱晨光

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