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五谷粥有营养 有一种人却不适合吃

朱文

一碗粥里放入10种五股杂粮,营养丰富对人体好处多,糖尿病患者须注意吃了可能飙高血糖。(图:仁基实业提供)

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【大纪元2014年11月19日讯】(大纪元记者朱文综合报导)很多上班上学的人一定都有经验,冬天寒冷的早晨最不想从暖呼呼的被窝爬起来,如果早上能喝碗热腾腾的,那便可以让整个身体暖活起来不畏寒风。中医师分享养生五谷粥,喝粥的确好处很多,但是要注意不是每个人都适合。

的好处

近期大陆媒体报导,一位93岁老中医喝粥60年,虽年龄很大但身体仍硬朗。老者在米中加了黄芪水、绿豆、扁豆、莲子、薏米、大枣与粥一起煲,先用大火煮沸,改小火煲40分钟。起锅前放入枸杞。

其实粥有药用的纪载可在《史记•扁鹊仓公列传》中看到,西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病,谓粥可实五脏六腑之气,且能逐热,一饮汗尽,二饮热去,三饮病已。意指齐王喝了三次粥后身体恢复健康了。

粥的糖分分子小

不过要注意一点,用水煮粥的过程中会产生糊化作用,米煮成粥就比饭释出较多糖分。据台湾营养基金会执行长吴映蓉说,糊化作用会让糖分变成小分子的糖,让人体更易吸收,因此吃粥比吃饭血糖升得快。

所以,一般医师会告诉糖尿病患者最好吃饭不要吃粥,以免饭后血糖飙升。没糖尿病的民众吃粥时,最好也参考台湾卫生福利部桃园医院营养科主任施桂梅的建议,搭配足量蔬菜平衡血糖值。

另外粥中放绿豆可能对糖尿病患者是雪上加霜,让血糖飙得更厉害。日前台湾台中市一名糖尿病的七旬妇人在前一日喝了一碗不加糖的绿豆汤后,饭前血糖竟飙到240毫克╱百毫升,是正常血糖值70至100毫克╱百毫升的3倍。

医师分析,妇人为控制血糖,喝绿豆汤虽没加糖,但绿豆含丰富的淀粉,一碗绿豆相当半碗饭,所以即使没加糖仍会推高血糖值。

所以,五谷杂粮粥尽管对暖胃、暖活身体、补给营养有好处,对体弱多病、年幼者与年长者可提供丰富营养,但还是须注意一些特殊体质的人吃后的不良影响。

这里简单介绍,一碗含10种营养的五谷养生粥的做法:上班前先将荞麦、薏米、黑糯米、芡实、糙米、红豆、麦仁各一大匙洗净以淹过杂粮两倍的水浸泡(杂粮会吸水膨胀),回家后将上述材料放到压力锅里,加入淹过上述材料的水煮10分钟即可关火让它闷20分钟即可。**

责任编辑:李晓清

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