关于四臣汤有一个传说，清朝乾隆皇帝下江南，北方人不太能适应南方湿热的天气，乾隆身边的臣子因为过度的劳累病倒了。在医生束手无策的时候，刚好有一位路过的高僧开了一个很简单的方子，用莲子、芡实、淮山、茯苓这四味药，中药称为四臣子，熬成汤让病人食用，病倒的臣子服用后痊愈。众人取音“四臣，事成！”
四臣汤在台湾四处可见，莲子、芡实、淮山、茯苓在一般的中药店就可以买到，一位熟识的中药店老板说：“汤好喝的秘方在于这四种植物的新鲜度，也可以加上一些薏仁祛除湿气，四臣子的味道很清淡，加上川芎味道会更好。”这也是很多中医推荐四季皆宜的食补药膳，没有什么副作用，却还有开胃健脾的功用，很适合各种体质的人。 ( 但孕妇不宜：薏仁会促进子宫收缩。 )
这道药膳需要慢炖慢熬，在家炖一锅好喝的四臣汤其实很简单：
1. 洗好的莲子、芡实、淮山、茯苓、川芎、薏仁各少许。
2. 新鲜处理干净的猪肠汆烫后备用 (猪肠也可以用排骨替代 )。
3. 将1与2的食材与些许的姜片加水至食材高度，放进电锅或瓦斯炉小火慢炖。
4. 等汤煮好时，再加片当归，盐巴调味。( 当归不适合炖煮太久，味道容易流失。 )
“四臣汤”在闽南语的发音“臣”和“神”同音，常听到的四神汤是以讹传讹，“事成”和“四神”的涵义差别很大，中华民族是很信神的民族，食物是吃进肚子里的，吃进肚子里的东西却以神命名，是对神的大不敬。@*
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