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冬至进补 四款家常养生汤好补身

李熙

T在冬令时节进补,不仅可以恢复元气、增强体质,让身体可以抵抗严寒的冬天。(Fotolia)

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【大纪元2014年12月19日讯】(大纪元记者李熙综合报导)立冬代表着冬天的来临。天地万物的活动都趋向休止,准备蛰伏过冬,民间习俗在冬令时节进补,不仅可以恢复元气、增强体质,让身体可以抵抗严寒的冬天,是冬季养生保健的方法。我们除习惯在立冬进补外,民间亦常于冬至补冬。

再过几天就冬至了,好好准备给家人进补吧。由于今年冬天属干冷,应增加身体免疫力,防御力变好,就比较不怕寒冷与外来病毒。中医师建议,炖汤进补时可以选择以姜、木耳、山药、百合、党参、紫苏叶、防风等药材来增加抵抗力。

(江柏逸/大纪元)
(江柏逸/大纪元)

为大家介绍几道家常餐桌上的汤品,这个冬天就好好为家人补一补吧。

萝卜排骨汤

萝卜味辛甘﹐性凉﹐利五脏。宣行气、化痰、消食,故有其疗效。《本草纲目》认为萝卜能化积滞,是蔬中最有益者。它的药膳俱佳,能治疗多种疾病。

萝卜是一种低热量的食物,含有大量的维他命C、B1、B2,纤维素和微量的钙、磷、铁等元素。所含双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。辛辣味的芥子油,可以分解肉类脂肪,芥子油和萝卜中的淀粉脢一起互相作用,有促进胃肠蠕动帮助排浊气的功效。

萝卜排骨汤:

食材:萝卜、排骨、香菇,葱、姜、醋、盐、料酒等适量。

做法:
1. 萝卜洗净切片。排骨洗净,焯水。
2. 锅中加水,放入萝卜煮沸,倒去汤水,盛出萝卜。
3. 砂锅中加水,放入排骨,姜片、葱,中火炖半小时。放入香菇、萝卜,料酒、醋、继续中火炖半小时,最后加盐调味,装盘撒上葱花。

滋补羊肉汤

(大纪元图库)
(大纪元图库)

羊肉温补不上火、四季皆宜、冬季更佳。《本草纲目》中称,羊肉为补元阳益血气的温热补品,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳。

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、及维生素,容易消化,吃了可以增加热量、促进血液循环,有御寒暖身的作用,是冬季最佳补品。所含的维生素B1、B2、E、铁质,可以预防贫血、改善手脚冰冷。羊骨中含有丰富的钙质,对中老年人预防骨质疏松有助益。

羊肉汤:

食材:羊肉500克、党参、红枣、枸杞各10克、生姜1块、料酒1大匙、胡椒粉少许、盐1小匙。

做法:
1. 羊肉洗净切块,党参洗净,红枣、枸杞泡透,生姜切片。
2. 锅中加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净备用。
3. 在汤碗内放入羊肉块、姜、党参、红枣、枸杞、盐、胡椒粉、料酒、水,放入蒸锅蒸2小时。

黄豆猪蹄汤

猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病良药。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润。猪蹄营养丰富,它不仅是常用菜肴,也是滋补佳品。而黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素,有益女性健康。

黄豆猪蹄汤:

食材:猪蹄、黄豆、花生、甜玉米、红枣、枸杞、生姜、花椒、茴香、八角、料酒。

做法:
1.锅中倒入冷水,把猪蹄剁成大块,加入料酒、姜片、花椒、八角,猪蹄洗净放入锅中,开大火煮出血水和浮沫后,捞出猪蹄用清水洗净。
2. 将猪蹄放入砂锅,一次加足水,放入料酒、甜玉米、姜、泡好的黄豆,盖上盖子,烧开后加入少许茴香,再开中火烧半个小时左右。
3. 加入花生、红枣、枸杞再炖一个半小时左右即可酥烂,起锅前撒上少许盐调味。

牛肉土豆汤

(Fotolia)
(Fotolia)

牛肉中的维生素A和维生素B群可以预防贫血,且里面有丰富的铁质可预防缺铁性贫血;蛋白质、氨基酸、糖类因容易被人体吸收,能提高免疫力,成为生长发育时做为细胞组织所需要。牛肉营养价值高,能强健脾胃,冬天吃牛肉,还能暖胃,但牛肉纤维粗,会刺激胃黏膜,放些土豆可保护胃。

牛肉土豆汤:

食材:牛肉1000克、土豆500克,小葱、大蒜、姜各15克、桂皮10克、料酒25克、胡椒粉2克、盐5克。

做法:
1. 牛肉切成4釐米长、3釐米宽、0.5釐米厚的片,用冷水泡约2小时后,连水倒入锅内烧开,撇去浮沫。
2. 牛肉熟透后倒入砂锅内,放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐,用小火炖烂,然后去掉葱、姜、桂皮。
3. 土豆削去皮,切成滚刀块,用碗装上,放入牛肉汤,上笼蒸烂取出。
4. 将土豆倒入牛肉锅内,上火烧开后加大蒜调好味。食用时,撒上胡椒粉即成。**

责任编辑:林妍

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