【大纪元2014年12月23日讯】（大纪元记者金沙编译报导）一提到食物中毒，许多人想到的就是在餐馆吃了不洁的食物，或者在烹饪不同的食物时，混合错误后产生了毒素，很少会想到切菜板之类的东西，可能也会造成食物中毒。
切菜板是任何厨房都必需有的器具，即使家里再穷也少不了它。从生肉到果蔬，我们吃的东西在烹煮以前都要经过它。那么它和食物中毒有什么关系？
根据英国《每日邮报》的报导，一项新出炉的调查发现，切菜板是厨房里最危险的物件之一，板上的细菌比一般马桶上的细菌要多两倍。
这项调查来自于全球卫生局（Global Hygiene Council），发现所有的食物中毒案件中有40％是由于家里的不良卫生习惯所引起。
切菜板细菌多 人们不知如何清洗
在家里，我们经常接触的物件中近乎一半都被有害细菌污染，包括切菜板；板上除了大肠杆菌之外还有很多其它微生物。
全球卫生局代表阿克利博士（Dr Lisa Ackerley）是食物卫生专家，在她对于家庭卫生的调查中，发现切菜板的卫生极其糟糕，很多人不知道怎样正确的清洗它。
人们花很多精力保持马桶干净，使用大量的杀菌剂清洗，认为家里最肮脏的地方就是厕所。但是据阿克利博士的调查，实际上最肮脏的地方是厨房，鸡肉、猪肉、牛肉及蔬果带有大肠杆菌、沙门氏菌和空肠弯曲菌，超过60％的生鸡肉含有空肠弯曲菌，而这些食物都需要经过菜板，使得最有害的细菌都集中在切菜板上面。
数年前发生一宗由大肠杆菌造成的、严重的食物中毒案件，受害者达到250人。食物专家很疑惑大肠杆菌从何而来，直到他们发现来自韭菜和马铃薯（土豆），而且还是煮熟的。
这些根茎类蔬菜是从泥土中拔出来的，因此表皮上盖满了土中的微生物和细菌，尤其是那些由动物粪便浇灌成长的有机蔬菜。
人们如果在料理槽中清洗它们，就会将这些细菌传到手上和盆上，如果手洗的不干净，这些细菌会随着人们的碰触，很快传遍家中的各个地方。
有些细菌传染性很强，手上即使只有很少一点，也能传到门把手、茶巾、衣服和任何东西的表面，立即开始繁殖；只要有人碰触到，再用手拿东西吃，就可能出麻烦，因为发生食物中毒只需要10个大肠杆菌或500个空肠弯曲菌。
认真洗手 消毒液洗切菜板
最简单的自卫就是正确的洗手方法。很多人因为看不见细菌就不当作一回事，可是大肠杆菌需要聚集数百万个才能看见它们。
有些人洗手时只是将手放进温水中随便搅动一下就算洗好了，但是这样洗手没有什么作用。温水不能杀菌，需要高温的开水才行，但是双手互搓20秒钟以上，连指甲内的污垢都洗净，却可以真正的去除细菌。
如果接触过鸡肉，那么最好用消毒的洗手液洗两次手，而且处理生肉和蔬果之后所有的厨房用具和台面都要消毒。
对于一些烹饪用具最好的选择是使用洗碗机，水温一定要在65°C以上；至于台面和切菜板则要使用消毒液。只有使用消毒液才能杀死细菌，否则只不过是将细菌从一个地方散布到另一个地方。
阿克利博士说，厨房抹布有味道，是因为里面充满了细菌，75%的厨房抹布有大肠杆菌，因此每天都需要用洗碗机或开水煮，总之要用高温杀菌。
全球卫生局建议使用消毒湿巾来擦抹切菜板，消毒湿巾可以杀死 99.9％的细菌。
责任编辑：林妍
