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冬令进补三春打虎 数九寒天来食补

周慧心

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【大纪元2014年12月26日讯】(大纪元记者周慧心综合报导)“一九二九不出手,三九四九冰上走……”刚刚过去的冬至作为“数九”的第一天开启了一年里最冷的时光。专家表示,漫漫冬日,需适当进食羊肉,以食代补,储存体能抵御寒气。

春生、夏长、秋收、冬藏,是大自然的规律。中医学认为“天人相应”,冬至到小寒、大寒的这段时间,是一年中最寒冷的季节,在此期间应注意养生“冬藏”。

《内经》中冬季养生谈到:“冬三月,此谓闭藏,水冰地坼,无扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤,使气亟夺,此冬气之应,养藏之道也。逆之则伤肾,春为痿厥,奉生者少。”

意思是说,冬季里,自然界中的阳气处于一种封藏的状态,春夏那种地气蒸腾的气氛都消失了,天气变得寒冷、干燥。人要顺应大自然这种封藏之性,早睡晚起。因为日出象征着阳气的强壮,此时人动,就不会被寒所伤。

冬季养生总的原则是就温远寒。此外,因为只有藏才能有发,所以今冬的藏就是为了来年春天更有生气。不光身体要顺应自然,精神也要顺应自然。前面说的“使志若伏若匿,若有私意,若已有得”说的就是精神要保持一种闭藏状态。

俗话说,药补不如食补。在冬季如果能恰当选择既美味,而又具有补益身体的食物,无疑会让大家接受。

《饮膳正要》中说道:“冬气寒,宜食黍以热性生制其寒。”书中同时指:“羊肉, 味甘,大热,无毒,主暖中。头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。”意思是,天气寒冷,阳虚阴盛,宜食温性食物,以食物热气抵御寒冬。而羊肉恰好有温补气血、开胃健脾的功效,因而寒冬腊月是吃羊肉的“最佳时光”。

专家介绍,羊肉肉质细嫩,热量较高,且富含蛋白质和维生素。不仅能益气补虚,促进血液循环,还能增加消化酶,保护胃壁,提高身体免疫力。如果搭配白萝卜、山药等“最佳拍档”更是有补益脾肾、益胃平肝的功效。

羊肉炖萝卜

[配料] 白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。
[做法] 白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后5、6分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。
[功效] 益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。**

责任编辑:林妍

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